白灼虾是家常菜中最经典的菜肴，白灼虾的做法可以尽最大限度的保证了虾的营养，而且口感鲜美滑嫩。白灼虾有两种做法，可以采用无水做法，鲜味更浓；也可以采用水煮做法，鲜味虽然淡，非常适合不喜欢重鲜口味的人。下面就和大家分享这两种做法。
一、无水白灼虾。准备食材，足够多的青虾，香葱，生姜，花椒，料酒和盐。生姜切片铺在锅的底部，香葱切长段也铺在香葱的底部。随后直接放入清洗干净的青虾，这里可以去除青虾的虾线，降低腥味。然后加入适量的盐，料酒和花椒。料酒的量可以尽量多一些。盖上锅盖小火直接焖煮五分钟，白灼虾就制作完成了。无水白灼虾需要鲜活的虾，冷冻虾因为保存的时间过长，虾肉中的水分缺失比较多，直接用无水的方式烹饪容易泄肉，口感非常不好。
二、有水白灼虾。有水白灼虾适合鲜活虾和冷冻虾，冷冻虾自然解冻后清洗干净，鲜活虾去除虾线。锅中倒入足量的清水，姜片，葱白段和花椒。这里需要注意一定要冷锅凉水煮虾，才可以让虾肉紧致微甜，加热至水中起小泡，将处理好的青虾倒入锅中，然后继续大火焖煮至水沸腾，随后将锅中的虾捞出即可食用。水煮做出的来的白灼虾，鲜味比较轻，比较符合大众的口味。
三、料汁的调配。料汁是白灼虾的灵魂，这里用到的调味料包括香葱，大蒜，小米辣，生抽，白醋和香油。香葱和大蒜切成碎末，小米辣切成辣椒圈，放入碗中加入适量的生抽，白醋和香油搅拌均匀。白灼虾蘸鲜辣口味的料汁，更是回味无穷。
大家还有其它更好的方法制作白灼虾和料汁都可以在评论区里留言。
家常版的“白灼大虾”好吃的做法是:首先把大虾清洗以后去除虾线，然后放到小碗中用料酒，盐，葱花和姜丝进行腌制。然后在锅中放入一些清水，把腌制好的大虾放进去煮熟，就可以捞出来备用了。想要白灼大虾鲜美，一定要准备一碗调料汁。我们可以把冰糖，蒜末，少许白醋和生抽来调味，在吃白灼大虾时蘸取调料汁才会更加入味。有很多人在听说白灼大虾以后，认为只需要用清水把大虾煮熟就可以了。其实这种做法可能会残留大虾的腥味，吃起来也是索然无味的。
一、大虾必须要用清水清洗干净，去除虾线吃起来更放心一些
在大虾的身体里面，有一条黑色的虾线，这是大虾的肠道消化系统，里面可能含有细菌和腐败的泥土，是绝对不可以食用的。我们想要清除虾线，可以使用牙签轻轻挑出后背的虾线，注意不要手劲过大，以免把虾线弄断。
二、大虾在用水煮之前，一定要腌制入味，口感吃起来鲜香可口
白灼大虾并不是单单凭借用水来煮，在烹饪之前也是需要经过腌制的。通常情况下，我们可以使用料酒给大虾去除腥味，同时也要用一些姜丝来提升大虾的鲜甜味道。再加入少许的盐和葱花，只需要腌制半个小时的时间，就可以把大虾腌透了。
三、酱汁是吃白灼大虾必备之物，口感上又会提升一个档次
用清水把白灼大虾煮熟，需要看到大虾的表面泛起了微微的红色，就说明大虾已经煮到火候了。我们可以用蒜汁来调一碗调料汤汁，把白灼大虾用手掰开，轻轻地蘸取酱汁，吃起来也会更美味一些。
那么，你知道大虾的哪个部位是不能吃的吗？