水煮鱼片怎么做

Question

如题所述

Answer 1

水煮鱼片的做法如下：
1、准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中，加入一些生抽、盐、姜和啤酒，搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片，然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉淀粉化。
3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用。
4、炒配料：将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒，炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤，大火煮几分钟后，然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道，然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中，煮大约3分钟即可。
5、激油：锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可。

Answer 2

水煮鱼片的用料：黑鱼1条，青红辣椒3个，蒜5瓣，3瓣切成末花椒适量，盐少许，酸菜1颗，豆芽50克，食用油100克，清水500毫升葱1根，姜片3片，料酒1勺，蛋清1个，生粉少许，辣椒油1勺。

1、豆芽洗净备用。

2、酸菜洗净备用。

3、鱼清洗干净切片后用料酒盐生粉腌制30分钟。

4、起油锅，放少许油，放入酸菜煸炒一下捞出备用。

5、锅中倒入少许油，放入2片蒜，辣椒油，煸炒后，倒入500毫升水，加少许盐，煮开后放入酸菜，豆芽、煮两分钟捞出装在碗里打底。

6、锅中倒入鱼片，煮开后连汤一起倒入碗中。

7、碟子中的调料一起倒入碗中。

8、起油锅，倒入油烧热，浇在调料表面。

9、是不是很有食欲。

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Answer 3

水煮鱼片。将草鱼切成鱼片形状也可以在市场上现场切好鱼片的，然后用打入一个蛋清，洒些面粉和加点胡椒粉抓匀备用，将干辣椒和花椒炒香备用。

步骤：

鱼片用盐，料酒，胡椒粉抓匀，再加蛋清淀粉腌制待用.

准备好配料，煎鱼骨至金黄盛出待用，锅中留底油香姜葱蒜，然后放入花椒干辣椒豆瓣酱炒出红油，加水至大半锅的样子，可以放入少许生抽和老抽调至合适颜色,放入莴笋片一分钟的样子捞出锅内所有材料铺到大汤碗底。

均匀在锅中的汤里放入鱼片，然后用勺背轻推让鱼片受热均匀，再次汤烧开鱼片就熟了，可以捞出。

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