不知道为什么很多人喜欢吃剁椒鱼头吧?红烧的鱼头过于油腻,而蒸法,能最大限度

Question

如题所述

Answer 1

因为这是名菜，而且喜欢吃辣的人很喜欢吃。
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，2018年剁椒鱼头被评为中国菜湖南十大经典名菜。这道菜的历史可以追溯到清代雍正年间，与反清文人黄宗宪相关。因为这道菜悠久的历史，所以就算在湖南省内，不同的地方也会有不同的做法，都有根据自己的生活习惯改进后慢慢流传下来。但是不管哪种做法，我们的两个主角肯定少不了，一是鱼头、最好是胖头鱼、花鲢鱼也行，关键就是鱼头要肥，肉多，再者就是剁椒，作为湘菜，辣椒肯定是少不了的。