打铁掉的渣是氧化皮，其主要成分有：氧化亚铁、
四氧化三铁、三氧化二铁（又称
氧化铁）。
氧化皮是钢铁在高温下发生氧化作用而形成的腐蚀产物，其从内向外分为：氧化亚铁、四氧化三铁、三氧化二铁。氧化皮质脆，没有延伸性，在机械作用和热加工作用下，很容易产生龟裂而脱离。
在锻造过程中，氧化皮的脱落或熔化会暴露出钢材的表面，使得氧化作用不断地快速进行，继而造成钢铁被大量腐蚀。为减少氧化皮的产生，减少钢铁损失，打铁时应尽量减少金属氧化的发生，其一般的措施是：料温在1000℃以下时，采用
氧化性炉气，此时温度不高，氧化尚不激烈，以方便清除形成的氧化皮；料温在1000℃以上时，采用
还原性炉气，此时应减少进入炉内的空气量，以免氧化皮产生过多。此外，采用快速加热、缩短加热时间和少氧化、无氧化加热的方法，都是积极减少金属氧化的措施。