毛肚根怎么弄来好吃

Question

如题所述

Answer 1

毛肚怎样制作才爽脆，好吃？一般可以用来做些什么菜？
所谓的毛肚在农村七星老农家乡，就是指牛的肚子，看到杀过牛的人都知道，牛有三个肚子，第一个是毛肚，咱们称之为板肚，装牛草的。第二个肚是牛百页，是消化食物的。第三个肚就是蜂窝百页，是牛的小肚，用来装牛尿的。

七星老农过去在农村做卤菜时，杀牛的师傅把毛肚送过来以后，我就用水把它冲洗干净，然后再把毛肚内部揭掉一层薄薄的膜，揭掉粘在膜上的牛油与牛屎，然后放点生石灰或者是食用碱调水，把它泡几个小时，去掉毛肚外面的黑牛屎，使毛肚干干净净的，黄黄的，再放点八角桂皮把毛肚放在卤桶里，加一点盐巴，下面垫一个垫子，再少敞开煮两个小时以上，然后再用筷子去戳戳毛肚，勉强能插进筷子就行了，然后再让它放在卤锅里泡泡，趁着水还有余热时就用钩子把牛肚钩起来滤干，以免水冷掉了时毛肚上面会粘水面上的牛油，粘粘糊糊的不好看了。

于是乎你下一步就把煮熟了的牛肚切成一斤重一块块的，炒一点糖色，或者是草菇老抽酱油，到市场上买一点卤药，加一点水把毛肚卤一卤，然后再切成薄薄的丝丝片片，放点大蒜苗，生姜，红辣椒去爆炒，脆脆的，非常的好吃，好下酒呢。

毛肚除了爆炒之外还可以把它切成丝丝，加点儿调味料做干锅屹，也可以把它切成一小块块做火锅吃，也可以把刀钭着把它切成片片，做拼盘，做凉拌菜吃。不

Answer 2

毛肚的几种吃法，让你品尝出毛肚不同的味道

一、涮火锅吃

毛肚非常鲜嫩，而且只需要烫几秒钟就可以吃了，毛肚如果烫出的时间太久的话就会变老，因此我们可以在吃火锅的时候涮毛肚。我们只需要把毛肚清洗干净，然后先放在冰箱冰镇一下，这样的话会使毛肚更加新鲜，而且肉质更加有嚼劲q弹。然后当火锅中的汤料煮开之后，在滚开的汤当中涮上几秒钟就可以吃了，这时的毛肚非常鲜嫩，特别好吃。毛肚配火锅也是现在很多年轻人所喜欢的一种搭配。

二、制作毛血旺

毛肚

毛血旺是川菜当中的一种，主要是用各种的肉类与蔬菜搭配，放入大量的辣椒酱和辣椒油制作而成的，吃起来麻辣鲜香，特别好吃。那我们就可以在毛血旺当中加入毛肚，毛血旺也是这道菜当中不可缺少的一种原材料。我们可以把毛肚切成丝或者切成块来制作成毛血旺，非常的好吃。

三、凉拌毛肚丝

毛肚熟的非常快，我们只需要在开水中稍微焯一下水，让毛肚变熟，然后把它切成丝，上面用各种调料与毛肚搅拌在一起，就可以吃了。凉拌毛肚丝吃起来非常爽口，可以作为凉菜来食用，这道凉菜也是在平时非常受欢迎的一道菜肴。

Answer 3

毛肚通常被用来烫火锅，但是今天要教大家做的是炒毛肚，炒毛肚好吃吗?毛肚不仅口感脆嫩，加上辣椒一起炒，味道香辣，而且也非常的健康。



　　毛肚怎么做更好吃

　　食材：

　　毛肚300克、二荆条100克、小米椒10克、蒜苗2根、姜1块、大蒜3瓣、白糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉3克、生抽5克

　　辣椒炒毛肚的做法：

　　1、小米椒斜刀切片，蒜苗洗净切段，姜切末，蒜切末；



　　2、毛肚切成条，二荆条斜刀切片；



　　3、锅中水烧开，放入毛肚焯水30秒，捞出；



　　4、锅中油烧热，放入姜蒜、二荆条和小米椒翻炒，再放毛肚，调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉3克炒匀；



　　5、放入蒜苗、白糖1勺炒匀，即可出锅。



　　小贴士：

　　如果不能吃辣的小伙伴，可以不用再加小米椒。