记得小时候经常吃水晶饺，不光是因为味道好吃，主要是特别好看，从外面就能看到里面的馅料，感觉非常有意思。然后跟妈妈学习了水晶饺的做法，自己尝试了一下后，感觉味道还是很不错的。其实它的做法比较简单，可以按照下面的方法练习一下。学会以后在合适的机会给家人展示一下自己的厨艺，看着家人品尝自己的劳动人果还是非常有成就感的。只需要按照步骤来，准备好以后上锅蒸八分钟，基本上就可以了，孩子一吃能吃七八个，不光说味道好吃，看着也很漂亮。
【菜品】： 翡翠水晶饺
【配料】：韭菜一大把、鲜虾一把、鸡蛋一个、澄面80克、木薯粉20克、开水一碗、葱姜粉半勺、蘑菇精调味料半勺、食用油两勺
【烹饪步骤】：
1、用厨房秤将需要用到的澄粉、木薯粉称好，放到干净的容器里待用。韭菜先将不好的韭菜叶摘掉，然后将韭菜清洗干净，控水沥干；新鲜的大虾清洗干净，去头去壳后，将虾仁剥出来，用牙签将虾线挑出来，最后用清水冲洗干净，控水沥干即可。
2、控干水的韭菜放到干板上，用手将韭菜摆放整齐，用菜刀将韭菜尽量切得碎一些，切好后，放到调馅碗里，等待其它食材。
3、控干水的虾仁也放到案板上，先切成小块，然后用刀剁得碎些，出来好后，就放到装有韭菜的调馅碗里。
4、干净的小碗里，打入一个鸡蛋，用筷子充分打散后，就用炒锅加油，将鸡蛋液炒熟并且炒碎，关火，将炒锅远离热源，放到一边，等待自然晾凉。
5、鸡蛋晾凉后，也要倒进调馅碗里，和韭菜、虾仁混合好，然后就向里面倒入蘑菇精调味品以及葱姜粉，用筷子再次拌均匀。这样水晶饺的馅料就做好了，放到一边入味，等待和面。
6、准备大点的和面碗，将称好的澄粉以及木薯粉倒进同一个和面碗里，用筷子或者直接下手将两者混合均匀。
7、和面的时候用开水，面稍微硬一些。
8、和好面团后，就和平时大家包水饺一样，将面团搓成长条，切成小面剂子，擀成面皮，之后将调好的馅料放到饺子皮上，按照自己的地方习俗，将水晶饺包成自己喜欢的形状就好。包水晶饺的时候，收口处一定要收好，以免馅料从饺子皮里露出来，就不好看了。
9、包好的水晶饺放到蒸笼里，蒸锅加水，大火烧开后，将蒸笼放到蒸锅里，盖上锅盖，开始蒸水晶饺了。一般一锅水晶饺十来分钟就蒸好了，蒸好的水晶饺用食品夹夹到盘子里，摆放好即可。
一盘晶莹剔透的水晶饺就做好了，好吃又好看，喜欢的朋友一定不要错过了。
【烹饪小贴士】：
1、为了防止在蒸水晶饺的时候，水晶饺黏在蒸笼里，所以一般需要在每个饺子上铺上不粘纸，或者用胡萝卜片垫在水晶饺下面也行。
2、可以一次性多包一些水晶饺，多余的水晶饺生坯，摆放到水饺冷冻盒里，放到冰箱冷冻保存，想吃的时候取出直接就可以下锅蒸了，简单省事。
3、做好的水晶饺可以直接食用，也可以搭配上自己喜欢的酱汁，蘸着吃，就会有别的风味。
4、馅料的话，可以换成其它喜欢吃的馅料就行，怎么喜欢怎么来即可。
5、因为蘑菇粉调味品里含有一定量的盐味，所以一般不需要额外加食用盐。葱姜粉没有的话，就准备生姜和香葱，剁碎就行。