酸辣粉怎么做?

如题所述

酸辣粉在大街上随处可见,它的特点是麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻。现在是特殊时期,想吃酸辣粉又不能上街去吃。今天就给大家分享一下我平常在家做的酸辣粉方法,做出来味道酸辣爽口,好吃又开胃。自己在家的吃着更好吃,不用担心任何安全卫生问题。吃完让人食欲大增,胃口大开,而且做法非常的简单。下面来跟我看下制作方法吧 1、先准备一把红薯粉条放入盆里,加入开水浸泡15分钟左右,把它泡软在泡粉条的时间里需要的辅菜。切点葱花,把葱白部分和葱叶分开切;再切点香菜备用等粉条泡软后,直接放开水锅里煮软煮熟 2、下来调个料碗,在碗里加入蒜、葱花,加入盐、鸡精和少许白糖;加少量的生抽,稍微多一些的陈醋。再根据自己的口味加入几勺辣椒油

等锅里的红薯粉条煮好后,直接把粉条捞出来放入料碗里。

再加入开水进去,加入葱花,香菜,最后在上面加上油炸花生米搅拌均匀就可以开吃了。好了,咱们这个酸辣粉就做好了,咱们自己在家做不需要特别复杂的食材和调料就可以做出来。酸辣美味过瘾,吃一次就让人回味无穷,非常适合在家做。虽然没有街上卖的酸辣粉里的调料多,也没有人家说的那么正宗。但是自己在家做出来这个味道绝对比卖的要好吃,喜欢的朋友可以在家试一试哦。 小贴士

鉴别真正红薯粉的方法

1、看颜色:纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅,通体透明。 2、用手折:纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。 3、闻气味:将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色;假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色。 4、用火烧:纯红薯粉条烧后起泡成白色灰,而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。 5、用水煮:纯红薯粉条煮后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂,口感爽滑,质量差的则没有这样的特性。 

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-12-06
将红薯粉先下锅煮熟,捞出放置于碗中;用辣椒油、生抽、盐、胡椒粉、醋,调制一碗酱汁,浇在红薯粉上,再放上香菜和花生碎就可以吃了。
第2个回答  2020-12-06
首先,把粉条放到热水中泡一泡。然后,锅中放油,放入辣椒、麻椒、葱炒出香味。最后,锅中加水,加入醋,水开后放入泡好的粉条煮两分钟就可以品尝了。
第3个回答  2020-12-06
酸辣粉的做法:1把红薯粉提前泡好。2把醋生抽,盐,白糖,花椒油,香油,辣椒油混合调制均匀。3把红薯粉放入锅中煮熟捞出放在调好的酱汁里,加半勺煮粉的汤,然后撒上葱花,香菜和花生米。
第4个回答  2020-12-06
起锅烧油,放入郫县豆瓣酱,再放入火锅底料,炒出红油,加入少许的清水,水开以后放入粉条煮熟即可,特别好吃。
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