最近好多美食都火了，什么油条、糖糕、面包、酸辣粉、凉皮等等，做出来都是非常的美味，尤其是油条和凉皮我前期已经分享了好几次做法和步骤，做出来几乎都是零失败。而今天我给大家换一种美味，那就是酸辣粉，出锅让人闻着味道都口水直流，那是越吃越有味，十分的开胃给力。
那么这时候肯定有人好奇了，既然酸辣粉这么美味，那到底应该怎么做呢？其实酸辣粉的做法非常简单，整个过程中最重要的就是把口味给调口，不能调得太淡，一定要稍微重一些。因为粉丝中含有水分，放入碗中会中和一部分味道，那么入口的味道就刚刚好了。
备料
主料：红薯粉三百克
辅料：葱姜少许；花生米一小把、香菜两根、酸菜一棵
酸辣粉之步骤
步骤一、首先将整个的酸菜切成细丝，然后放入冷水中浸泡一夜（这一步是为了去除盐分），红薯粉同样用冷水浸泡一夜（注意这里用的是冷水），葱，姜切成末备用
步骤二、开炉点火，锅内烧干水分，放入适量的食用油，烧至七八分热，放入花生米炸干，捞出控去油分
步骤三、在放入适量的食用油，将切好的葱姜末爆炒一下，倒入干辣椒，芝麻炒香，加入切好的酸菜炒，在加入一碗开水烧开
步骤四、将水烧开后，在放入泡软的红薯粉，煮个五分钟左右在捞出放在碗中
步骤五、在加入少量盐，鸡精调味，在加入适量的醋，将调料与红薯粉拌均匀装碗里
步骤六、在切一点葱花，香菜，放入碗中，再放入炸好的花生米，好吃的酸辣粉就完成了
酸辣粉之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于酸辣粉的做法，已经有了更深的认知。其实这道酸辣粉的整体步骤可以分为两步，第一步重点就是泡粉丝，有的人泡粉丝可能会用热水，但是我觉得冷水浸泡才会更有劲道，同时比热水泡出来的更有看相；第二步烫粉丝，这一步不能把粉丝烫过了，否则后期出锅浸泡没多久就会变软了。
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。