第1个回答 2021-11-19
食用香精是参照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精,适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
在食品中加入食用香精是为了掩盖食品的不良气味,增加天然食品在加工过程中的香气损失,增进食欲模仿香气。食用香精矫正食品中的不良气味,也可以补充食品中原有香气的不足.稳定和辅助食品中的固有香气。食品中若是添加了合适的香精,其香气。口味将会有改善。
食品香精如果是天然的香精是没有危害的,但是如果是人工合成的食用香精,就要注意使用的剂量标准要符合国家的要求了,也不要长期食用含有食用香精的食品,这样一般是没有什么危害的。
第3个回答 2021-11-19
1.1、辅助作用,某些食品由于本身的香味不足,需要加香,使其香气感得以突出;
2.2、稳定作用,天然产品因为得到一些外界环境的制约,导致香气流失或者香味 很难达到一致,加香以后可以使食品的香气达到统一和稳定;
3.3、代替作用,某些产品由于货源不足或者成本较高的情况下,可以寻找合适的 予以代替部分;