第1个回答 2020-09-20
茶,如今在我们的桌上常见。
喝茶,是欢愉的,是开心的。
喝下一口茶汤,感觉身心都放松了下来。
茶叶种类有很多,红茶、岩茶、白茶、绿茶等等。
每一类,都是不少人的心头好,是每天必不可少的陪伴。
前几天,茶农寄来了不少小品种岩茶,准备试喝。
于是,便约上了好几位朋友一同品鉴。
试茶时,选的是间较小的茶室,如此才可以更好地捕捉茶叶香气。
拿出剪刀,剪开泡袋,将茶叶倒入已经烫好的盖碗中。
拿起轻摇三下后,闻干茶香,递给朋友逐一闻了闻。
随后,便开始冲泡了。
注入沸水后,快速出汤,拿起公道杯开始分汤。
其中一位朋友喝了一口汤水问道,岩茶讲究快出水,六大茶类中,都要快出水吗?有没有适合坐杯闷泡的茶?
既然问到了这个问题,那今日便来好好聊一聊六大茶类的出汤时间。
《2》
首先,先来解释,出汤是什么意思?
出汤,其实就是茶与水分离的步骤,将汤水从盖碗中倒出,让其和茶叶分开。
在冲泡时,出汤速度是决定茶汤浓淡的重要步骤。
在茶与水接触的过程中,茶叶会不断释放内含物质到汤水中,若是出汤速度慢了便会导致茶汤中滋味物质过量,从而造成汤水过浓,喝起来过苦过涩。
这样的浓茶,不仅喝起来苦涩,喝到口中舌面会泛起一层褶子,还对身体会有所影响。
浓茶中,含有大量的咖啡碱和茶多酚,这些物质要是摄入适量的话,对身体是有好处的,但若是摄入过量的话,就会对身体的健康造成影响了。
故而,喝茶,不建议喝浓茶。
在冲泡的过程中,最提倡的仍旧是快出水。
快出水,就是尽快地将茶与水分离,不让茶叶在汤水中过量释放内含物质。
快出水的标准就是在7-8秒内,完成注水到出汤完毕,是从注水开始记录时间,不可单单认为是出汤的时间。