想开一家店，是重庆小面好一些还是酸辣粉好一些？哪个地方可以学习这个技术？

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

粉条（干）200克

辅料

猪油

20g

姜蒜末

20g

花椒油

4ml

红尖椒

10g

生抽

20ml

醋

20ml

香油

10ml

油辣椒

20g

肉汤

200ml

盐

5g

香菜

20g

酸辣粉的做法

1.

1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒
2、加入一勺醋
3、加入生抽和香油
4、滴入几滴花椒油
5、加入一勺油辣椒
6、倒入煮开的肉汤
7、另一个锅中放水，加盐煮开
8、下入泡好的宽粉快速烫一下
9、捞出放汤中加入香菜即可









烹饪技巧

1、个人觉得这个放猪油做出来的更香哈，怕胖的就换成素油吧，但素油得提前炸一下
2、宽粉下名烫十秒钟就可以，煮的时间太长就会烂掉没嚼劲了