先加面粉，后加水。水的量没有固定比例，加多少水要看做什么馒头而定。
下面介绍用和面机做黄金馒头的做法供参考，首先准备材料：面粉：1000克、南瓜：540克、盐：4克、干酵母：8克、水：90克。
1、南瓜去皮去籽，然后切块上锅蒸熟。
2、趁热碾成泥。
3、将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥倒入和面机，然后加入适量的清水。
4、启动机器和成面团。
5、面团和好后，放置温暖处发酵至两倍大。
6、把发好的面团取出，把适量的食用碱和小苏打，揉进面团里。
7、将和好的面团，均分成合适的大小。
8、逐个将面团揉匀，做成馒头坯。
9、盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
10、蒸锅放入适量的水，然后将揉好的馒头坯放入蒸锅。
11、开大火蒸开锅后转中小火20分钟，然后关火焖2分钟即可出锅享用。
材料：面粉10000g、温水5000ml、酵母2O0-250g、泡打粉100g。
1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。
2、面粉放入和面机中，逐渐的加入泡打粉和酵母水并开机搅拌面粉至絮状。
3、和好的面从和面机中取出再放入案板上揉光，案板撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团用一块湿布盖上，或用力盆装上放置温暖处（30度左右）进行发酵。
4、面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作过程
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。
2、揉好的面搓成圆柱，用手揪或用刀等分的切成小块，做成馒头，或者加调好的肉馅做成包子。
3、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头、包子放在屉布上，中间要有一定的间隔。
4、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。
5、注意刚蒸好的馒头、包子不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头、包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以馒头、包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样才又松软又好看。
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