酸菜猪肉水饺（汁多味美）怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料

酸菜

1500克

猪肉馅

500克

饺子粉

600克

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300克

辅料

花生油

30克

盐

适量

大葱

1æ ¹

鲜姜

几片

花椒面

3克

十三香

2克

鲜味酱油

50克

白糖

3克

步骤

1.猪肉切成小丁，要细切粗剁



2.放除花生油以外的调味料充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时。



3.葱切断姜切片放在切菜机里绞碎



4.自己腌的酸菜1颗



5.酸菜剁碎攥出水



6.将3放在肉馅里把4放在上面油烧热浇在葱姜上搅拌均匀



7.面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上



8.松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。

9.擀成中间厚边缘薄的皮



10.包上馅



11.先捏中间、再捏两边，完了再挤一下。



12.其实捏完两边就已经包好了为啥还要挤一下那？我是觉得这样挤一下的饺子更好吃哦！个人觉得饺子包的好不好看很影响它的味道呢！



13.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅。开锅后点水供点2次。



14.见各个肚子涨满空气就熟了。捞出、装盘

小贴士

酸菜剁碎再挤水，不用挤得太干，否则水饺会干渣渣的不好吃了。
肉要7搜3肥，细切粗剁的肉吃起来才够香
花生油烧热后直接浇在葱姜沫上爆香才够味。