用料：干腐竹100克、水发木耳30克、胡萝卜一小段、青椒一小块、小青葱一根、盐，酱油，食用油适量、芝麻香油一小勺。
步骤：
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。
2、准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的，我通常会多泡一些吃上两顿，黑木耳补血清肠，可以适当地多吃。
3、起油锅，放葱段炒出香味。
4、放胡萝卜片煸炒。
5、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。
6、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
7、成品。
腐竹红烧肉的做法
用料
腐竹 100克、五花肉 200克、青椒 一个、姜 三片、大蒜 两瓣、
八角 两个、香叶 两片、油 适量、盐 适量、酱油 适量、
鸡精 适量、冰糖 适量。
做法步骤
（ 1 ） 腐竹用清水侵泡三四个小时，泡软后斜切成小段；
（ 2 ） 五花肉切成块儿，青椒，姜和大蒜切成丝，八角和香叶备好；
（ 3 ） 五花肉放入开水里焯一下水，捞出沥干；
（ 4 ） 锅里放少许油，放入冰糖；
（ 5 ） 待冰糖融化后，放入五花肉翻炒着色；
（ 6 ） 放入姜片，大蒜，再倒入酱油翻炒；
（ 7 ） 放腐竹和五花肉一起翻炒，放适量食盐，鸡精调味，然后倒适量清水，
放入八角和香叶，小火焖20分钟；
（ 8 ） 快起锅的时候放入青椒丝，翻炒至收汁起锅；
（ 9 ） 盛盘上桌。
黑木耳炒腐竹的做法
用料
黑木耳 适量、腐竹 适量、青椒 1个、油 适量、盐 少许、
胡椒粉 半茶匙、白糖 半茶匙、生抽 1汤勺、味精 少许、蒜 3瓣。
做法步骤
（ 1 ） 黑木耳提前泡发洗净、撕成小块，腐竹泡软洗净，青椒、蒜洗净；
（ 2 ） 腐竹切寸段、青椒切圈、蒜切粒；
（ 3 ） 锅里放适量油烧热、加入蒜粒爆香；
（ 4 ） 倒入腐竹翻炒，加少许开水炒一会；
（ 5 ） 加入黑木耳、青椒翻炒，加白糖、胡椒粉、生抽炒匀；
（ 6 ） 加盐、味精少匀；
（ 7 ） 完成，装盘上桌。
小贴士
腐竹要充分泡软，炒的时候适当加点水，炒来比较软。味精根据个人口味添加。
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