异常发酵的白酒会产生催泪性刺激物质是什么所引起的

Question

如题所述

Answer 1

丙烯醛及丙烯醇。
丙烯醛是最简单的不饱和醛，化学式为C3H4O，在通常情况下是无色透明有恶臭的液体，其蒸气有很强的刺激性和催泪性。是化工中很重要的合成中间体，广泛用于树脂生产和有机合成中。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，丙烯醛在3类致癌物（现有证据未能对人类致癌性进行分级评价）清单中。
用作色谱分析标准物质，也用于有机合成丙烯醛是一种重要的化工中间体，可用于甲基吡啶、吡啶、戊二醛和丙烯酸等重要化工产品的合成。主要用于制蛋氨酸和其他丙烯醛衍生物蛋氨酸可广泛用于医药、食品、饲料和化妆品等领域，其中饲料添加剂的用量最大。2010年全球蛋氨酸需求量约为900kt，而实际年产量不足600kt。国外用作油田注水杀菌剂，以抑制水中细菌的生长，防止细菌在地层造成腐蚀及堵塞。