以下是几种干锅土豆的美味做法：
经典香辣干锅土豆
食材准备
土豆3 - 4个（根据用餐人数调整，建议选用黄心土豆，口感更粉糯）
五花肉100克（可增添风味，若偏好素食可省略）
洋葱1个、青椒2个、红椒2个、姜1块、蒜3 - 4瓣、干辣椒5 - 6个、花椒1小把
豆瓣酱15 - 20克、生抽15毫升、老抽5毫升、盐3 - 4克、白糖5 - 8克、食用油适量。
做法步骤
处理食材：土豆去皮洗净，切成滚刀块。切好后放入清水中浸泡10 - 15分钟，目的是洗去表面淀粉，防止炸制或煸炒时粘锅。五花肉切成薄片，洋葱切丝，青椒、红椒去籽后切成块状，姜切丝，蒜切末。
煎炒土豆：锅中倒入足量食用油，油热至六成（约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入沥干水分的土豆块，小火慢煎。煎制过程中要不时翻动土豆块，让其受热均匀，直到土豆块表面金黄酥脆，盛出备用。
煸炒五花肉：锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒。炒至五花肉出油，表面微微卷曲，变得金黄，将肉拨至锅边，利用锅中余油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味。
调味翻炒：加入豆瓣酱炒出红油，再将五花肉与调料充分翻炒均匀。接着放入煎好的土豆块，调入生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒，让土豆均匀裹上酱汁。
加入配菜：最后放入洋葱丝、青椒块和红椒块，翻炒至断生，蔬菜稍微变软即可出锅，装入干锅，边吃边加热，保持温度和口感。
孜然风味干锅土豆
食材准备
土豆2 - 3个、洋葱半个、香菜适量
孜然粉10克、辣椒粉8克、白芝麻10克、盐3 - 4克、生抽10毫升、食用油适量。
做法步骤
食材处理：土豆去皮洗净切厚片，厚度约为3 - 4毫米，太薄容易破碎，太厚不易入味。洋葱切丝，香菜切段备用。
烤制土豆：烤箱预热至200℃，在烤盘上铺上锡纸，刷一层薄油，将土豆片均匀铺在烤盘上，入烤箱烤制15 - 20分钟，期间可取出翻面一次，直至土豆片两面金黄、表面微皱。
炒制调料：锅中倒少许油，放入洋葱丝炒香，加入盐、生抽调味，翻炒均匀后关火。
混合装盘：将烤好的土豆片放入锅中，与洋葱丝拌匀，撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻，再次翻拌，让每一片土豆都裹满调料。最后撒上香菜段，装入干锅即可。
麻辣干锅土豆片
食材准备
土豆3个、麻辣火锅底料30 - 40克（可根据个人吃辣程度调整）、葱1根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3 - 4个、花椒5 - 8粒、盐3克、生抽10毫升、蚝油10毫升、食用油适量。
做法步骤
准备工作：土豆削皮后切成薄片，尽量切得均匀一些，放入清水中浸泡防止氧化变黑。葱切段，姜、蒜切末备用。
炒制底料：锅中多倒些油，烧热后转小火，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒粒，慢慢煸炒出香味。接着加入麻辣火锅底料，小火炒出红油，让香味充分释放。
煮土豆片：加入适量清水，大火烧开后放入土豆片，煮3 - 5分钟，直到土豆片熟透但仍保持一定脆度（若喜欢更软烂的口感，可适当延长煮制时间）。期间调入盐、生抽和蚝油提味。
收汁出锅：待汤汁浓稠，土豆片入味后，转大火快速收汁，让汤汁紧紧包裹在土豆片上。撒上葱花，出锅装入干锅，趁热食用，麻辣鲜香，十分过瘾。