潮汕砂锅粥味道和广东生滚粥有什么不同？口味相差大吗？

Question

本人开了一家潮汕砂锅粥夜宵店，但是生意不是很好，到店的客户都说粥不错，但就是时间太长了，没多少人愿意花半个小时时间喝碗粥，所以小弟想把粥改为生滚粥，这样速度快一点，但不知道口味怎么样？希望知道的或者对吃这方面有涉猎的前辈给个意见，帮忙分析分析。

Answer 1

可以说没差别，因为是粤菜系味型，潮汕砂锅粥与广东生滚粥都是粥嘛？如果以研究的眼光去看的话，差别还挺大的。潮汕砂锅粥是潮汕地区特色传统名点，制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前准备，就是把蒜头、葱、方鱼即大地鱼切粒油炸，葱油呢注意把炸锅的葱和油都保留起来。

生派粥就是将预先煮好的粥底，加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是"生滚粥"。粥底是放江瑶柱、大地鱼和猪骨煲出来的白粥。生滚粥的制做分粥底和材料两个部分。粥底比一般粥还要稀些，要水米交融，米粒几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花。生滚粥根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、田鸡粥等。