将玉米面和醋一起跟猪肚抓揉，将猪肚上的粘液和脏东西洗干净，正反面多冲洗几遍，控干水分备用
老母鸡一只洗干净以后剁去鸡屁股和头爪弃之，然后将鸡剁成小块，用清水清洗几遍控干水分备用
烧一盆开水，加入适量黄酒
然后将剁好的鸡块放进去焯烫2分钟，用温水洗净鸡块上的杂质控干水分
然后将剁好的鸡块放进去焯烫2分钟，用温水洗净鸡块上的杂质控干水分
随鸡块一起塞入四个红枣几片姜片和十几粒白胡椒
都塞进去以后将开口处用针缝好
将包好鸡的猪肚放入电饭煲内
再加入几片姜片
加入适量清水
盖盖子插电源，选择功能键粥/汤键，然后按调时选择四小时，按开始键电饭煲开始工作（电饭煲默认选择时间是2小时）
当剩余时间显示还剩半小时的时候打开盖子加入适量洗干净的枸杞继续煮
枸杞煮10分钟以后将猪肚用消过毒的剪子剪开，从锅里取出，鸡块留在锅里，将猪肚在案板上切大块，然后再放回锅里继续煮
剩余不到10分钟的时候加入适量盐盖盖子静等停机提示音
切点香葱末加入适量蚝油和味极鲜，泼上点刚炸好的花椒油作为蘸料，猪肚和鸡盛出来，吃肉喝汤吧！
猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。
所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。
猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
下面上具体做法了
1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗了无数遍） 再是新鲜的走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）
2，上辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。
3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）
6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）
7，先大火烧开
8，撇去浮沫
9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。
9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。
10.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分
11，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了
12,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟
13,10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香
14.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆
以前刚去广州的时候，第一次朋友请吃饭就是吃的猪肚包鸡，而从小在湘西这种重口味食材地长大的我竟然被这道菜深深吸引：汤味浓郁鲜嫩、猪肚爽口异常、鸡肉鲜嫩可口，想不到还有这么好吃的粤菜！
成为这道菜“粉丝”的我也下决心要学会做这道菜。当然经过了多次尝试，各种调味，终于做出了一道同样美味的猪肚包鸡。现在这道菜也成为我的拿手好菜啦。
其实湖南人也不只是吃辣的，只要是好吃的，都会吃，哈哈。
下面我就分享给大家一道正宗的粤菜——猪肚鸡的家常做法吧。
一、食材准备
主料：猪肚、土鸡
辅料：党参、白胡椒、红枣、淮山、姜、精盐和生粉等适量
二、制作步骤
1、 首先将一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，浸洗可以将猪肚的异味清楚；
2、取糯米适量，事先用水浸泡几个小时后控干。放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好；
3、将鸡清洗干净后用盐酒腌制一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米等少许；
4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒等，再加入水、压45分钟即可。
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应该注意清洗猪肚，用生粉与盐反复抓洗到无异味，两面都要翻来洗干净，另外有些白色的油脂也要撕掉，反复洗四遍以上，冲洗了无数遍，在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了1.清洗猪肚，用生粉与盐反复抓洗到无异味，两面都要翻来洗干净，另外有些白色的油脂也要撕掉，反复洗四遍以上