水牛乳产量虽然较低，但奶中所含蛋白质、
氨基酸，乳脂、维生素、
微量元素等均高于黑白花牛奶。 据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于黑白花牛奶的二倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。 作为商业上极有价值的成分，水牛乳的脂肪、蛋白质、
乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。作为一类高级营养食品，水牛乳制品日渐成人们消费的“新宠”。
生水牛乳就是指新鲜挤出未经加工的水牛乳