吃得苦中苦方为人上人，对健康而言，是否适用呢？在夏季对于大多数人是适用的，植物来源的不管是叶片类的蔬菜，还是根茎类的，多少都是含有一些苦味的。只是有的吃不出来，或者经过烹饪处理就去掉了。
苦味明显的蔬菜其实大都有一个共性，就是偏寒凉，对热证有用，适用于清热解毒、凉血润燥等方面。苦味可以刺激舌头的味蕾，影响味觉神经，增加唾液的分泌，激发胃酸和胆汁的分泌，这些都将改善食欲和增强消化。
中国人自古以来就有食苦味食物的习惯，尤其是蔬菜类，可凉拌食用，也可炒熟烹饪成餐桌上的一道美食。不要不要博士推选6种可以经常食用的苦味蔬菜，苦味不尽相同，但是在这个炎热的夏季，都可以起到清心降火，消暑退热、除烦提神、健胃消食的作用，不妨经常食用。
竹笋：味甘苦、性微寒，归胃、肺经。具有滋阴凉血、清胃润肠、清热化痰、利尿通便等作用。
苦瓜：夏天中暑风热，牙痛、眼睛红肿疼痛等热病，吃点苦瓜都有不错的缓解作用。
蒲公英：蒲公英性寒味甘苦，归肝、胃经，它的叶子是可以食用的，凉拌与炒菜均可，蒲公英善于消肿解热，清肝利胆。对于胃实热导致的疼痛最合适，胃溃疡病人也是可以食用的。
苦菜：苦菜性寒，具有清热解毒、凉血的作用。嫩茎叶可生食，而且生食最好，特别是对有咽喉肿痛、痈疮肿毒，甚至急性乳腺炎的朋友，饮食中可以增加一些苦菜食用。
绿茶：绿茶就不用多说了，只是要提醒一下大家，绿茶因为颜色较浅，很容易泡的太浓了，对胃酸分泌和心脏都会起到不利的作用。
苦菊：凉拌苦菊几乎成了各大餐厅在夏季必上的一道开胃菜。味感甘中略带苦，颜色碧绿，一看就很有食欲。真是不可多得的夏季清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。不要不要博士也最喜欢苦菊。
上述这5种蔬菜，外加绿茶，夏季经常吃吃是没有问题的。对于一些寒凉不耐受的，或者吃了比较容易腹泻或者胃肠不舒服的朋友，少吃就好。其实不止这六种，还有像莲心、百合等也都是夏季不错的食物选择。至于怎么吃？大家可以发挥一下各自的想象和才能，让这些发苦的食材变成美味。
【不药博士】简介
生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！