家里想做烤羊肉，羊肉需要怎么腌制才能没膻味？

Question

如题所述

Answer 1

现在市场上有专门卖腌羊肉的调料的，只要买一袋，然后把羊肉洗干净，并把调料拌匀腌制5小时左右就没有膻味了。这种调料里面一般都含孜然和豆蔻粉，这两种其实属于中药，但做羊肉是最适合放的，因为这两种调料可以去除羊肉的膻味儿。

如果不想用买的调料来腌制，那就可以自己准备几样东西来腌制。比如洋葱、大蒜、香菜、料酒这几样是必不可少的。如果没有洋葱可以用大葱来代替，但最好用洋葱，因为洋葱可以吸收味道，能把羊肉的膻味儿吸走。

先把洋葱切碎然后放在盘中备用，然后把大蒜拍扁也放在盘中，香菜也是一样的。等准备好之后，就把这些料都放在羊肉里搅拌均匀，同时倒入料酒一起搅拌。

搅拌好之后最好再往里面放点海盐，不要用食盐要用海盐。因为海盐有鲜味儿，可以激发羊肉的肉香，让肉吃起来更有滋味儿。这样腌制最少要腌制12个小时，如果能腌制24小时那就更好了。

腌好之后再把洋葱，大蒜，香菜全都清除出去，并把羊肉洗一洗。这个时候你再闻就不会闻到很膻的味道了。腌好的羊肉可以往里面倒点儿孜然粉、油、辣椒粉拌匀，再继续腌制，大概腌制5个小时到6个小时就可以了。

腌好的羊肉就可以拿串儿来穿，穿的时候可以穿几块羊肉再穿一个洋葱。这样在烤的时候，你会发现根本就吃不到羊肉的膻味儿。

有人用白酒来腌羊肉其实也是可以的，白酒也可以去除羊肉的膻味，但是没有这样腌效果好。而且这样腌还比较健康，白酒毕竟是酒就算去除膻味儿了，但身体却吸收了酒的成分。所以我还是推荐用上面的方法来腌制。