家庭自制手撕面包的做法

Question

如题所述

Answer 1

手撕老面包的做法：
1、先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。
2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。
3、取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。
4、经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。
5、将成型的面包团置于适当温度的发酵箱内发酵。
6、面团发至原来的两倍大即可，面团内部呈现拉丝的蜂窝状。
7、发酵结束后，放入烤箱，调制好烘烤温度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分钟。
8、出炉后立即移到烤网上放凉。

1. 第一步：先打面团
2. 第二步：趁着面团基础发酵时，准备芝士调味粉、培根馅料、涂面团的油脂
3. 第三步：分割面团，包入马苏里拉奶酪；组合面团及馅料
4. 第四步：烤焙，稍放凉就可以开吃了
5. 将面团材料中除面粉以外的材料全部混合（液体中的绿叶是新鲜的牛至叶，我还加了一些干燥的百里香）
6. 将高粉倒入液体中，拌成雪花状，静置半小时
7. 将面团打至扩展阶段即可
8. 面团整形后基础发酵至两倍大
9. 分割面团为36份，我称量了一下，差不多每个面团是30克
10. 取小面团，包入马苏里拉乳酪，收口，收口朝下放置
11. 包好乳酪的面团盖保鲜膜静置20分钟
12. 面团基础发酵时就可以开始准备培根馅料了：将培根大致切碎；炒出油（我在麦德独龙买的培根太恶心了，居然没油，培根都快炒焦了都没油！）；把油渍蕃茄干切碎
13. 将切碎的大葱、油渍蕃茄干、煎过的培根、咸水黑榄、新鲜牛至叶混合好
14. 准备好的三份材料：培根馅料
15. 芝士调味粉：将两整瓶的卡夫芝士粉、新鲜牛至叶、现磨彩椒、百里香、姜粉用料理机混合（因为有新鲜牛至叶在里面，所以搅拌机打好后的芝士粉呈绿色。）
16. 煎培根时控出来的培根油+溶化的黄油（我觉得黄油的量多了点，对我来说，上面的这些面团只要70克的黄油就足够了，可能60克都够了呢）
17. 在空心的模具底部先铺好培根馅料
18. 取一份包好乳酪馅的面团，在油料中滚一下
19. 再将面团在芝士调味粉中滚一下
20. 将处理好的面团排入模具底部，不要排太挤
21. 将培根馅料铺在第一层的面团上
22. 排入第二层、第三层的面团，不要排太满，更不要高出模具；最后发酵
23. 度，底层，30分钟左右
24. 烤好后取出倒扣

Answer 2

乳酪面包主要是由小麦面粉主导材，添加一些红豆制做成的营养成分食品。一个乳酪面包的净重大约在100克上下，也有发热量300卡路里左右。归属于一种高热量食物的食材，吃完乳酪面包，能够合理的为身体出示新陈代谢所必不可少的蛋白，并且能够补充糖份，能够提升饱腹感。下边一起看一下自做乳酪面包的作法吧！

流程1

除开15克的无盐黄油其他都倒进吐司面包桶内揉面最上边放小麦面粉和酵母菌

流程2
由于家中没有片装的无盐黄油因此揉面的全过程做片装的包囊无盐黄油将无盐黄油装在薄膜袋
流程3
放到开水里把无盐黄油溶化成液体要是是很热的水就可以了溶化就行
流程4
铺平在厚底的器皿就行我是放到密封罐的外盖里那样凝结后恰好是一个长方形的片装放进冷藏室冷藏都能够
流程5
要是凝结就可以我是放到冷藏里记牢需放平
流程6
当揉面十几分钟后添加15g切小的无盐黄油块放面包机就可以还可以完毕一个揉面程序流程放入无盐黄油再揉面一次假如手揉面就多揉面一会
流程7
揉面完毕后能看能不能拉出塑料薄膜假如不可以就需要再活一见面随后装进薄膜袋按扁放入冰箱冷冻20分钟
流程8
20分钟后取下面糊擀成比无盐黄油大3倍的正方形随后放片装无盐黄油
流程9
包囊无盐黄油一定要把边捏住擀成正方形
流程10
盖上确保膜松驰20分钟以后擀成正方形再折三折折后还是这一样子分为6条
流程11
编出桃酥发醇
流程12
发醇二倍大就可以啦由于烘烤的情况下还会继续增大左右火175加热后放进吐司面包中下层25分钟
流程13
我们家烤箱温度值高能够依据自己电烤箱酌情考虑调节
流程14
拿出来放凉据说刚考出来的吐司面包不能吃要凉了之后吃要不然有异味