为啥别人吃的多宝鱼那么鲜嫩，我做的的多宝鱼苦苦的？

Question

如题所述

Answer 1

多宝鱼虽然肉质鲜美香甜，但是多宝鱼的内脏和鱼皮粘液却带这苦涩味，如果处理鱼的时候，不小心把鱼内脏划破了，内脏流出来液体会影响到多宝鱼味道，这就是多宝鱼为什么发苦的原因，处理多宝鱼时应该划破肚子后，小心把内脏掏出来，不要划破它，如果划破了就必须清洗多遍，然后甩干不留血水，对于滑滑的灰黑色的鱼皮粘液，不要以为没有鱼鳞就不刮了，把鱼皮粘液刮掉，然后用姜丝腌制20分钟之后在烹饪，这样可以更好保证多宝鱼不发苦。

Answer 2

多宝鱼既好吃又营养丰富，是世界公认的优质比目鱼之一，但是很多人买回家不懂处理，没有处理干净，这就是多宝鱼为什么发苦的原因，通常的情况下，鱼皮都是可以吃的，吃不吃鱼皮还是看个人的喜好，鱼皮还是很好吃的哦，特别是煎炸过后的鱼肉，而多宝鱼由于没有鱼鳞，因此只需要清洗干净鱼皮便可以吃了，吃起来会有一种滑滑的感觉。

Answer 3

其实多宝鱼还是特别好吃的，但是一旦清理不好做出来的味道就是苦的，原因是因为买来的多宝鱼，用剪刀来剖开鱼肚，尽量不要碰到鱼内脏，顺着鱼嘴沿鱼肚剪半个圆，把鱼鳃和鱼内脏一并；最后在水流下反复冲洗除去鱼血，如此这多宝鱼鲜嫩的肉才不会有苦味。

Answer 4

在饭店吃的多宝鱼真的特别的鲜嫩，自己做的就是苦的，那是因为我们在处理多宝鱼划破肚子后，要小心掏出来里面的内脏，不要弄破它。如果弄破了，就要不厌其烦的清洗多次，最后甩干鱼身，不留血水。而对于滑溜溜的灰色鱼皮粘液，不要以为没有鱼鳞就不刮了，一定要像刮鱼鳞一样把这层粘液刮掉。然后再用姜丝腌制一会儿再进行烹调，这样能最大限度的保证多宝鱼不发苦。

Answer 5

多宝鱼是一种舶来品，原产欧洲大西洋的冷水中。近些年来，中国吃货把原来以烤制和煎制的“鱼排”，演变成了中国特色的“清蒸多宝鱼”。中国的多宝鱼产量已经数倍于欧洲。所以吃多宝鱼的人也渐渐多了起来。多宝鱼是优质的比目鱼之一，引进的时间还不长。很多人喜欢吃多宝鱼喜欢的不得了，也有很多人表示这多宝鱼买回家后，自己处理不了，自己处理后的鱼浑身发苦，这就是为什么自己做的多宝鱼苦的原因。