面粉可以放冰箱发酵一晚上吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 是的，面粉可以在冰箱中发酵一夜。发酵粉的活性在25℃至35℃之间最为活跃，但在5℃至10℃时活性会显著降低。由于冰箱内的温度较低，将面团放入冰箱中可以减缓其活性，因此，您可以在晚上将面团和发酵剂混合后放入冰箱，第二天早上即可取出已发酵的面团。
2. 选择合适的发酵剂至关重要。通常推荐使用干酵母粉作为发酵剂，因为它能促进面团的松软度，提升最终的口感。此外，干酵母粉富含维生素和矿物质，因此在发面的过程中不仅能够改善面食的品质，还能增加其营养价值。