海参的吃法与做法

Question

如题所述

Answer 1

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。海参富含蛋白质、海参粘多糖、海参皂甙、脂类等50多种对人体有益的营养成分。春季进补海参正当时，下面介绍几种海参的经典吃法，赶快收藏起来吧~
1、海参粥
材料：
糯米100克 小米5o克 海参（水浸）30克 桂圆5粒
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做法：
1、桂圆肉洗净，冰糖打碎；
2、糯米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3、锅中加入约1000毫升冷水，将糯米和小米放入，用旺火烧沸后搅拌数次；改用小火慢慢熬煮；
4、待糯米软烂，下入冰糖调好味，加入海参再稍焖片刻，即可盛起食用。
2、海参排骨汤
用料：
海参一个、萝卜500克、排骨500克、干贝20克、生姜30克、料酒适量、盐适量
做法：
1、 将海参发好，萝卜切滚刀，排骨去血水、干贝泡好
2 、紫砂电炖锅加冷水将姜片和材料全部加入。定时3小时熟烂后加盐、料酒
3、 起锅前一分钟放入海参即可
3、冰糖红枣海参汤
用料：
海参一个、冰糖若干、红枣若干
做法：
1、 海参解冻后，清洗干净，切条
2 、放到煮锅里，加水没过
3、另外准备几颗红枣和冰糖
4、大火烧开，转小火炖，加红枣，炖上30分钟左右，快出锅的时候，根据口味加点儿冰糖即可
4、海参鲜蘑菇汤
原料：
水发海参200克,鲜100克,青豆40克
调料：
精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、酱油3克、盐3克、大葱5克、姜片4克。
制作方法：
1、将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。
2、清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。
3、炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。
5、海参豆腐煲
主料：
豆腐(南) 400克 海参 400克
配料：
猪肉(瘦) 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克
调料：
大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各适量
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
制作方法：
1、豆腐洗净，切块状；
2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3、将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；
4、同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5、肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；
6、待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。