羊腿肉怎么炖好吃又烂没腥味羊肉炖萝卜

Question

如题所述

Answer 1

好吃又烂没腥味的炖羊腿肉的方法如下：

主料：羊肉500克、萝卜半截（200克）。

辅料葱花适量、香菜碎适量、生姜10克、料酒15克、香菜2棵、花椒1克、陈皮1大块、盐4克。

1、冷冻羊腿纯瘦肉，提前从冰箱里拿出来，放到凉水里浸泡解冻。

2、把解冻后的羊肉切成麻将块大小的小块。

3、把羊肉放入锅里，加入凉水，倒入15克料酒、加入5克生姜、1大块陈皮、1克花椒大火烧开。

4、水开后开着锅盖焯水，撇去浮沫，大火焯水1分钟。

5、用笊篱直接捞出放入砂锅里。

6、倒入开水后，加入5克去皮生姜片和三节葱白段。

7、盖上砂锅盖开始炖煮，水开后开中小炖，砂锅里始终保持沸腾状态即可。

8、炖20分钟后打开砂锅盖，把大葱段挑出来不要。

9、然后盖锅盖继续炖煮，炖1小时10分钟后打开锅盖。

10、倒入提前切好的萝卜块继续炖10分钟后，最后加入适量盐再炖5分左右即可。

11、盛入盆中，撒上葱花和香菜碎即可。