爆炒鸡肉：鲜嫩多汁，香气四溢的家常做法
鸡肉是我们家常食材之一，炖汤、炒食皆可。今天，我将为大家分享一道色香味俱佳的爆炒鸡肉做法，让你轻松做出美味佳肴。
准备食材：
* 三黄鸡：200克
* 胡萝卜：适量切片
* 水发木耳：适量撕成小朵
* 蒜瓣：适量切片
* 小米辣：适量切圈
* 葱：适量切段
做法步骤：
1. 将鸡肉洗净，剁成小块。加入料酒、姜片、胡椒粉、味极鲜酱油和少量花椒粒腌制20分钟。
2. 热锅凉油，放入姜丝、蒜片、青红尖椒（或彩椒）和干辣椒段炒香。
3. 倒入腌制好的鸡肉块，大火翻炒至鸡肉表面微黄。
4. 加入甜面酱、生抽、老抽继续炒香。然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮约15分钟。
5. 开大火收汁，放入葱段，淋入香油增香，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1. 鸡肉在炒之前一定要腌制，这样可以有效去腥，让口感更好。
2. 若想鸡肉更加嫩滑，可在腌制时加入鸡蛋清或淀粉。
3. 使用砂锅煮鸡肉，受热均匀，能使鸡肉更加鲜嫩。
此外，根据个人口味，你还可以尝试加入一些其他香料和配菜，如香菇、洋葱等，为菜肴增添更多风味。这道爆炒鸡肉色泽红亮，肉质细嫩，香气四溢，是家常美食的不二之选。赶快尝试一下吧！