普通高等教育十一五国家级规划教材的有机化学课程分为多个章节，从基础知识到化合物的分类和性质都有详细讲解。
首先，第一章绪论介绍了有机化学的基本概念，包括有机化合物的特点，如其结构和性质，以及共价键的性质和有机酸碱理论。接着，通过烷烃章节，学习了碳骨架、构造异构、命名和物理化学性质，以及来源和用途。这部分深入探讨了烷烃的分类和反应类型。
在烯烃和二烯烃章节，学生学习了烯烃和二烯烃的通式、结构、命名、性质和制备方法，以及它们在大气污染和高分子材料中的角色。炔烃部分则聚焦于它们的通式、反应机制和制备途径。
第五章的脂环烃和芳香烃详细研究了各类烃的分类、命名、结构和化学性质，涉及石油和煤的转化。卤代烃章节介绍了化合物的分类、制备和反应，以及它们在生活中的应用，如室内空气污染的来源。
课程继续深入，醇酚醚、醛和酮、羧酸及其衍生物和含氮化合物等章节，分别涉及各类有机化合物的性质和合成方法，以及相关科学领域的应用，如有机电合成和合成纤维的制造。
最后，课程以碳水化合物、氨基酸和蛋白质以及有机化学学习指导章节总结，涵盖了命名、鉴别和制备技巧，以及科学方法的运用。
每个章节都配有阅读材料，帮助学生从不同角度理解有机化学的复杂性和实用性。通过系统的学习，学生可以掌握有机化学的基础知识，为后续的研究和应用打下坚实基础。