不能吃。
发芽的花生往往长有一种叫黄曲霉素的物质，是有毒的。
花生的作用：
1、降低胆固醇。
花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
2、延缓人体衰老。
花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
3、含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育。
4、预防肿瘤。
含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
5、凝血止血。
花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
参考资料
三九养生堂：http://www.39yst.com/yingyang/gulei/201501/226197.shtml
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第1个回答 2017-05-18
新鲜花生发芽后能吃,但最好不要生吃。长芽的花生米不一定致癌,只有霉变的花生米才可能致癌。
第2个回答 2017-05-18
可以吃的
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第3个回答 2017-05-18
不好吃
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