卤猪蹄怎样才能做的软糯可口，入味到极点

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

猪蹄800g

卤肉包1包

蒜2瓣

姜3片

青葱1根

老抽100ml

胡椒粉适量

料酒适量

酱香口味

卤工艺

一小时耗时

简单难度

卤猪蹄的做法步骤



1

准备好材料。



2

卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。



3

锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。



4

煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。



5

查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力）



6

猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）



7

倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。



8

热水1000ml左右，盖没过猪蹄。



9

选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.



10

时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。



11

将猪蹄浸泡在卤汁中会更加入味。

使用的厨具：面包机、炖盅、焖烧锅、砂锅、炒锅

Answer 2

主料：猪蹄
辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱
调料：料酒、酱油、八角

做法：
1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
4、出锅撒葱花装饰即可。