第3个回答 2016-12-05
花茶的泡法中最难的是对茶水温度的掌控,温度掌握不好,花茶的香味就出不来,花茶的味道也大打折扣,喝花茶也就没什么趣味了.花茶泡法对水温有严格的要求，因为冲泡花茶有两大特点；一是最大限度的激发和保留花茶的香味，二是保证花茶的外形具有观赏性，这也是人们喝花茶最大的乐趣。泡茶时水温太高会把花茶煮熟了，泡出的茶汤浑浊，维生素C也被破坏了，水温太低花茶的味道又出不来，渗透性差，茶中有效成分浸出较少，茶味淡薄。在花茶的泡法中，泡茶水温与茶中有效成分在水中溶解度成正比关系，水温愈高，溶解度愈大，花茶的味道就越好；反之则溶解度低，茶味就淡。在60度温水中有效物质析出量只相当于100度水温的45%~65%，而茶的份量越多，水温也要求越高，如花茶茶业很老，就需100度的开水冲泡，相对较嫩，就用90度的水冲泡。因此掌握了泡花茶的水温，就能泡出一壶好茶。