海绵可可迷你纸杯蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

可可海绵迷你纸杯蛋糕

材料：

1、鸡蛋2个（带壳约50克/个）、牛奶20克、玉米油16克、细砂糖24克、低粉40克、可可粉5克。

2、20连迷你麦芬模具，下2.5cm，上4.5cm。

如果是常用的模具24连杯的，配方如下：

鸡蛋2个（带壳60克/个）、牛奶25克、玉米油20克、细砂糖30克、低粉50克、可可粉6克。

做法：

1、提前将纸托放入连模，裱花袋套在杯子上备用。

2、牛奶加热，加入可可粉搅拌融化，再加入油搅拌乳化备用。

3、蛋清分2-3次加入细砂糖，先高速后低速，打发至干性发泡，再加入蛋黄，高速转低速打发1-2分钟，至蛋糕滴落不消失的状态。

4、分2次筛入低粉，每次都用蛋抽翻拌均匀，再倒入可可糊，用蛋糕翻拌后用刮刀整理，注意加入可可糊后容易消泡，所以尽量快一点完成翻拌。

5、将面糊装入裱花袋，挤入纸托约8分满。

6、烤箱中层140度烤30分钟，出炉取出放在晾架。