长期食用植脂末会怎么样

Question

如题所述

Answer 1

摘要：植脂末是一种由油脂、蛋白质以及其他添加剂组成的多种物质混合物，能改善食品的口感，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，我们生活中的蛋糕、咖啡、饼干、巧克力等等食品中都添加了一定量的植脂末。但植脂末在生产过程中可能会产生反式脂肪酸，长期食用植脂末会对身体有危害。一、植脂末的功效与作用
要说植脂末的功效与作用，那就是植脂末具有良好的水溶性和分散性，可以用于各种食品中来可提速溶性和冲调性、改善口感的。例如添加在奶茶中，植脂末可以使奶茶的奶香味更重，口感更醇厚，它的作用就是极大地提升奶茶的质感，同时又可以降低生产成本，因为植脂末具有类似于牛奶的奶香。同时还广泛应用于速溶咖啡、可可饮料等固体粉末饮料中，欧美人叫它做咖啡增白剂。
二、长期食用植脂末会怎么样
植脂末又叫奶精，在食物中应用非常广泛，是以氢化植物油为质料加工而成，经常增加在咖啡、蛋糕、饼干、巧克力、冰激凌以及饮料中，替代奶成品，而且能够大大改进食物口感。
不过长期吃含植脂末的食物也是有一定危害的，氢化植物油炼制过程中会发生反式脂肪酸，这种物质对人体有一定危害，能够使人体中低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。
据研究发现，反式脂肪酸会大大增加患心脏病的风险，而且它还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响生长发育及神经系统健康，特别是对于儿童、青少年的生长发育有很大的影响，增加2型糖尿病的患病风险等，长期过多摄入甚至还会导致女性不孕的风险。所以，对于含有植脂末的食品，尽量少吃。