瑞士卷是一种受欢迎的蛋糕卷，以其轻柔的口感和丰富的奶油夹心而闻名。以下是一份详细的自制瑞士卷食谱，帮助你在家中制作出美味的瑞士卷。
材料准备：
一、 瑞士卷蛋糕体：
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖：80克
低筋面粉：80克
玉米淀粉：20克
牛奶：40毫升
植物油：40毫升
香草精：几滴（可选）
盐：一小撮
二、 奶油夹心：
无盐黄油：100克，室温软化
糖粉：50克
鲜奶油：200毫升
香草精：几滴（可选）
制作步骤：
一、蛋糕体制作：
预热烤箱至180°C（350°F）。
在一个大碗中，将蛋黄和一半的砂糖打发至浅黄色，体积膨胀。
加入牛奶、植物油、香草精和盐，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌至无干粉状态，形成蛋黄糊。
在另一个干净的碗中，将蛋白打至起泡，逐渐加入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖角）。
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。
放入预热好的烤箱中，烤约12-15分钟，直到表面金黄且弹性良好。
烤好后，立即从烤盘上取下，反扣在另一张烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸，然后让它完全冷却。
二、奶油夹心制作：
在一个大碗中，将软化的黄油打发至颜色变浅，质地变得轻盈。
逐渐加入糖粉，继续打发至完全融合。
在另一个干净的碗中，将鲜奶油打发至软峰状态。
将打发好的鲜奶油轻轻地翻拌入黄油糖混合物中，直到全部混合均匀，形成稳定的奶油夹心。
三、组装瑞士卷：
将冷却好的蛋糕体放在一张新的烘焙纸上，抹上一层薄薄的奶油夹心。
从一端开始卷起，用烘焙纸帮助紧实地卷起蛋糕。
将卷好的瑞士卷连同烘焙纸一起放入冰箱冷藏至少1小时，让蛋糕定型。
取出后，去掉烘焙纸，可以用剩下的奶油夹心装饰表面，撒上糖粉或可可粉增加美观度。
现在，你的瑞士卷就制作完成了！切片后即可享用这轻柔细腻、口感丰富的甜点。记得在制作过程中保持所有器具的干净，尤其是在打发蛋白时，以确保蛋白能够充分发泡。自制瑞士卷不仅能够让你享受到烘焙的乐趣，还能够根据个人口味调整配方，创造出属于你自己的美味瑞士卷。
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