鲜虾怎么做三鲜馅饺子

Question

如题所述

Answer 1

那么第一步就是将新鲜的海虾剥皮去头去线，将虾头部去掉，剥除虾壳，去虾腿，用牙签从近头处的背部挑开去除虾线（有些是黑色的，有些虾比较干净则无色）。然后将剥好的虾在水龙头下清洗干净，
将洗净的虾切成虾丁，放在一旁再剁五花肉，与葱、姜一起剁馅，尽量剁的比较细（剁不细吃起来有姜粒口感不好），若是做猪肉虾仁的话，就是以上的料，韭菜三鲜和香菇需要把韭菜、香菇剁碎，加到肉馅中。
猪肉虾仁：将虾仁加到肉馅中，搅拌均匀；韭菜三鲜：将虾仁和韭菜加到肉馅中，搅拌均匀；
香菇虾仁：将虾仁与香菇加到肉馅中，搅拌均匀
拌好后加入花生油，酱油，料酒（去腥），香油，盐，（鸡精）等，再次搅拌均匀，觉的馅料有点厚的话可以少量加水，再调匀。
这样馅料就做好了，就可以包饺子了

Answer 2

－ 准备食材 －
虾仁 适量
韭菜 1斤
猪肉 八两
花椒 一大匙
大料 两个
香叶 一片
桂皮 一小块
鸡精 适量
盐 适量
香油 适量
老抽 一小匙
生抽 适量
浓汤宝(鸡汤、蘑菇均可) 一个
－ 步骤 －
1.先把锅烧热,倒半碗油，然后把大料、花椒、挂皮和姜、香叶在油中煸出香味，捞出佐料们，即成调料油。
2.放入浓汤宝
3.浓汤宝要充分剁碎。有利于调馅时分布均匀
4.把切碎的浓汤宝和半勺五香粉撒在馅儿上，把调料油趁热浇在上面。
5.加入切成颗粒状的虾仁，放入适量香油，老抽一小匙，生抽适量，盐两小匙，鸡精一大匙。
6.顺着一个方向把肉搅上劲，中当适当添几次水，但水每次不能多，三七勺左右的量即可，直至馅粘有胶劲。
7.添入切好的韭菜，再搅，直到馅儿晶莹，闻起来咸香鲜即可。本回答被网友采纳