如题所述
牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质。当牛奶煮沸后,粘度下降,诸如脂肪等营养物质将会部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营的养物质在表面就形成了一层膜,俗称奶皮。
牛奶加热后为什么会有层皮?