怎么做蒸蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

用料

常温大鸡蛋 2个（60克左右/个）

牛奶 80-90克

细砂糖 45克

盐 1克

柠檬汁或白醋 几滴

玉米油 15克

低筋面粉 80克

蒸蛋糕的做法

牛奶加热80度（没有温度计的可以小火煮到牛奶边缘微滚，离火凉一分钟温度也差不多了）水嫩烫面蒸蛋糕的做法 步骤1

加入油快速拌匀水嫩烫面蒸蛋糕的做法 步骤2

加入过筛面粉拌匀，对，这时液体还有些温度，要不怎么说是烫面呢。水嫩烫面蒸蛋糕的做法 步骤3

加入蛋黄拌匀，要快速。水嫩烫面蒸蛋糕的做法 步骤4

蛋清加柠檬汁（主要有助于打发和去除蛋腥味）、盐。水嫩烫面蒸蛋糕的做法 步骤5

细砂糖分3次加入蛋清，打发至9分发，新手最好打到10分发（直立三角），但别打过了。水嫩烫面蒸蛋糕的做法 步骤6

取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀。水嫩烫面蒸蛋糕的做法 步骤7

再倒回余下蛋白霜中水嫩烫面蒸蛋糕的做法 步骤8

翻拌均匀（2点到8点位置，兜底上翻，不要打圈拌）。水嫩烫面蒸蛋糕的做法 步骤9

入模，轻震模具排除较大气泡水嫩烫面蒸蛋糕的做法 步骤10

模具上加保鲜膜或倒扣一个碟（防止水蒸气低落蛋糕表面），煮开水后上屉。（我的蒸锅下部水汽太重，所以垫了块毛巾，可忽略）。盖紧锅盖，开蒸。中途绝对不能开盖查看或加水。水嫩烫面蒸蛋糕的做法 步骤11

中小火50分钟，对，中小火！水嫩烫面蒸蛋糕的做法 步骤12

到时间直接开盖，端出快速撕去保鲜模，震下模具，排一下热气水嫩烫面蒸蛋糕的做法 步骤13

迅速倒扣水嫩烫面蒸蛋糕的做法 步骤14

放凉脱模即可。热吃口感最佳，凉后略实，复蒸即可松软。

Answer 2

你好我来回答你的问题这蛋糕要做的时候需要有低筋的面粉，鸡蛋，还有就是要有一些酵母粉你想要在里面放的一些佐料比如胡萝卜之类的都可以赛龙去里面刷一层油把这些都调成浆糊似的放到你的容器里，发酵两个小时，之后上锅蒸好吃的蒸蛋糕就出锅啦。

Answer 3

蛋糕是烤的，应该是指蒸鸡蛋吧。
鸡蛋一到两个，去壳敲去碗中，用筷子或打蛋器略打散，然后加入纯净水，水量一般和鸡蛋量差不多，喜欢嫩一点就多放一点水。
加入少许盐，料酒和葱。搅拌，这次要多搅拌一会，搅拌的越均匀，出来的口感越好。
最后上蒸锅用开水蒸，十几分钟就差不多了。

Answer 4

蒸蛋糕怎么做？首先用一勺玉米面以及一勺普通面粉，再加入两勺白糖以及酵母粉，再打入一个鸡蛋加入一盒纯牛奶，搅成没有疙瘩的面糊，放入纸杯中蒸熟即可。

Answer 5

食材

主料

低筋面粉

100g

鸡蛋

3个

白糖

40g

植物油

15g

辅料

柠檬汁

3滴

步骤

1.准备食材：低筋面粉100克，鸡蛋3个，白糖40克，植物油15克。

2.把三个鸡蛋和白糖一起放到一个无水无油的大碗里，滴三滴柠檬汁或者白醋，准备打发。

3.用电动打蛋器把整个鸡蛋打发，打发到位的状态是提起打蛋器，蛋液不会很快滴落。

4.并且蛋液滴落后，痕迹不会马上消失。建议一定要用电动打蛋器，我大概用了14分钟。

5.把面粉筛入蛋糊中。

6.用橡皮刮刀上下切拌，注意不要划圈哦。

7.加入植物油，比如玉米油，葵花籽油等等。

8.搅拌好的面糊大概是这个样子。用勺子把面糊倒入模具中，装八分满。

9.蒸锅里的水烧开后，把蒸屉连同模具一起放入蒸锅。大火蒸10分钟，着火后焖3分钟。

10.蒸好的蛋糕，没有回缩塌陷。

11.内部组织是这样的，很松软哟。

小贴士

1.打发鸡蛋所用的碗一定要是没有水没有油的，否则鸡蛋会很难打发。
2.鸡蛋打发到位这步很重要，是决定成败的关键步骤一定要用电动打蛋器。
3.打蛋器提起...(展开)