带鱼不用油炸也可以做的好吃，做法也简单，具体做法如下：
第一步：将处理好的带鱼放入盘中，加入葱段和姜丝，放入盐、胡椒粉和适量白酒去腥，用手抓拌均匀。
第二步：准备葱姜蒜，然后调一个料汁，放入盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油、白糖、黄酒、生抽和陈醋，搅拌均匀。
第三步：取出腌好的带鱼段，将一个鸡蛋打散，倒入带鱼段中，抓拌均匀，然后放入适量生粉，抓拌均匀。
第四步：起锅烧油，将带鱼放入锅中煎至两面金黄捞出备用，另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的料汁搅拌均匀，然后大火煮开，将带鱼放入锅中。
第五步：煮4分钟后打开锅盖，在锅的周围淋上陈醋，再盖上锅盖煮2分钟，大火收汁即可出锅了。
扩展资料
带鱼（学名：Trichiurus lepturus），属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。
带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
你好！
带鱼还可以红烧，也是非常美味的！
【红烧带鱼】
食材：带鱼3条，猪油适量，料酒少许，姜1块，八角2颗，大葱半棵，盐少许，白糖1小勺，酱油少许，老抽少许，面粉2小勺，醋少许
制作过程：
1、带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段；
2、每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味；
3、将腌鱼的汤汁倒干净，鱼块码放在盘子里晒到表面干，中途可翻面一次；
4、趁着鱼段还有一点点微湿，撒一把普通的面粉在鱼表面，鱼皮能有薄薄的面粉即可；
5、不粘炒锅中倒适量猪油，我刚好用这个锅熬了一锅猪油，锅底剩下一些，用猪油煎带鱼比植物油要香润；如果没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的；
6、将带鱼码放在锅里，中小火将两面煎至焦黄，因为前面已经晾到表面干燥了，所以此时煎鱼，鱼一点儿都不碎，形状完整；
7、根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥，两颗八角、半棵葱段，适量热水，煮开；
8、转小火，盖盖子，慢慢炖10分钟即可出锅。
烹饪小技巧：
1、带鱼挑选表面鲜亮、肉质有弹性，没有破损的；如果鱼肉发乌发暗，说明储存的时间太久，就不要选了；
2、这道红烧带鱼放白糖是为了提鲜，加醋是为了去腥，如果想做糖醋口味的，可以加大糖和醋的用量。