同样都是包馅的面皮，饺子皮和馄饨皮有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

面扑：指的是我们在做面食的情况下常用的小麦面粉，能够具有舒爽不粘手的功效。各地区称呼也是有不一样，应用面扑不能太多，包馅时捏太松，也不能偏少，擀面皮非常容易黏连。实际上不管是饺皮或是水饺皮，或者是云吞皮，因此面粉做面扑都是能够的，但不是最好的，最好的面扑我们可以挑选淀粉类食物，都是业内常用的方式，淀粉和面粉特点不一样，因此不容易融合在一起，可以让擀面皮中间造成一种夹层，具有舒爽避免粘连的功效，再加上木薯淀粉熟透以后，会越来越很滑，间接性就能够改进口味，因此木薯淀粉才可以做为关键的面抹粉关键类型。

关键卖包子、水饺、小馄饨、朝鲜面和表面，因为每人必备比较有限饺皮和馄饨皮我是买已有的。买的饺子皮样子一样，包出去的水饺也不会发生尺寸不均匀的条件。由于隔一天就需要去买一次，我常常看到她们做饺子皮的全过程：把面和之后首先用设备碾成一公分上下薄厚的面皮，

然后再碾成1.5公分薄厚的面皮，在搅面的情况下工作员用到一个小罗往擀面皮上撒适当的木薯淀粉（也是有的商家用玉米淀粉和棒子面掺在一起撒在面皮上），以后伸缩下去用环形的磨具一切饺皮就搞好了。那样做出来的饺皮一天之内把它用完都不会粘手，也比较好包，但是蒸熟的饺子吃下去很硬。

饺皮防粘就用玉米面粉，看清是玉米面粉，并不是玉米粉，也不要买了苞米碜了，玉米面粉一般商场都是有卖的，色调浅黄，并没有苞米碜那样黄，摸上去触感相近小麦面粉，并没有凹凸感，也不是木薯淀粉那般细滑。尽管木薯淀粉还可以防粘，但木薯淀粉入锅会糊汤，玉米面粉不容易黏连，入锅不糊汤，并且应用起来比木薯淀粉好实际操作。

Answer 2

1、用料不同

馄饨皮，通常使用的材料主要有面粉、食用纯碱、水、鸡蛋和生面粉等；

饺子皮，常用的食材主要有中筋面粉、水、食盐等。饺子皮使用的材料少，但其制作出来后相对更光滑。

2、薄厚不同

馄饨皮相对较薄，下水煮熟后呈现的透明度更大；

饺子皮相对较厚，下锅烹煮后一般不会呈现透明的状态。

3、形状不同

馄饨皮为正方形或者等腰梯形，且边长约6厘米；

饺子皮为圆形，直径约7厘米。

Answer 3

就在于用的面粉是不同的，饺子皮用的是高筋面粉，而馄饨皮用的是中筋面粉。厚度也是不一样的。

Answer 4

外形不同，用量不同，薄厚度不同，口感不同，制作方式不同，相对来说我个人更喜欢馄饨皮。