一般来说，大多数单纯性酒精性脂肪肝患者在戒酒四周以上后可以显著改善，甚至一些轻微的情况也可以逆转。如果是重度酒精性脂肪肝，一般需要戒酒半年以上，因此应根据实际情况进行分析。戒酒是酒精性肝炎最关键和最核心的治疗方法。除了戒酒，饮食中还要适当摄入一些优质蛋白质和其他一些蔬菜水果，补充身体的营养和维生素，并要好好休息，避免吃太油腻的食物。
没有有效的药物治疗酒精性肝炎。长期禁欲后，脂肪在肝脏中的沉积将减少，肝脏将具有一定的再生功能，受损的肝细胞可以自我修复。戒酒后，酒精性肝炎的肝脏生化或理化指标恢复相对较快，最快一周，最慢2-3个月。肝功能的恢复，包括炎症因子的恢复，通常需要一到几年的时间。肝细胞的恢复，即酒精性肝炎或脂肪肝患者的肝细胞完全恢复正常，可能需要数年或数十年，甚至永远不会。酒精性肝炎的恢复应在三个层面进行评估：实验室检查、影像学检查和肝细胞恢复。
通常观察物理和化学指标，以更快、更有效地恢复。肝功能的恢复除了戒酒外，还需要服用辅助药物以保护肝细胞功能。酒精性肝炎戒酒后的恢复时间不能一概而论，要根据病情的严重程度和患者的个人身体素质进行分析。如果只有轻度酒精性肝炎，且患者年龄相对年轻，恢复能力较好，一般完全戒酒后，在医生的积极治疗下，半年至一年即可恢复。
如果患者病情加重且年龄较大，单纯通过禁欲或药物治疗无法达到理想的恢复效果，可以通过手术进行肝移植。如果患者的肝脏在禁欲前没有显示出任何损伤，则只有肝细胞受损。此时，肝脏恢复很快，患者可能需要大约半个月才能逐渐恢复。但是，如果患者因为饮酒引起的肝脏损伤而停止饮酒，可能需要半年甚至一年的时间才能恢复。当患者的肝脏硬化时，即使在治疗后也能正常工作，但损伤无法恢复。当患者发现肝脏有问题时，应尽快配合医生进行保肝治疗，以避免不可逆转的局部反应。