韭菜盒子的做法如下:
主料:面粉300克、开水120克、冷水65克
辅料:油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克
1、面粉中先加入开水,用筷子拌成絮状。
2、然后加入冷水,用筷子拌匀后,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟备用。
3、韭菜切末,淋入适量的植物油,拌匀。
4、锅中倒热油,倒入鸡蛋液,一边倒一边用筷子搅散,蛋液凝固后关火晾凉。
5、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器,加入盐,拌均匀。
6、揉好的面团擀成长条后切成小剂子,将小剂擀成圆形,包入馅料,上下对折,边缘捏紧,再捏出花边。
7、平底锅烧热倒入少许油,油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄。
8、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水,盖上盖子,小火焖至水份收干,锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
9、韭菜盒子翻个面,将表面也煎出金黄的颜色。
10、韭菜盒子的成品图如下。