自己做的粉蒸肉总是干的,你知道为什么吗?下面就我们来针对这个问题进行一番探讨,希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
针对粉蒸排骨这道特色美食的制作,很多人都说自己做出的粉蒸排骨不好吃,假如你也想搞好这道特色美食的话,那麼接下来就跟着我一起来了解一下,纯正的粉蒸排骨是如何去开展制造的吧,这但是一位餐馆大厨师亲自教给的小窍门,简易非常容易又美味!
【制做食物】五花肉,食用盐,植物油,姜末,蒜泥,老抽王,耗油,蒸肉粉,辣椒粉
【方式及流程】
1、最先买回家了之后的五花肉,大家一定要还记得对它进行除腥解决,日常生活很多人是立即对五花肉开展制做,怪不得你做出的肉不好吃,由于猪肉自身是有一定腥味儿的,因此买回来的猪肉,要记住先用冷水对它进行泡浸半小时,让其里面的积血彻底泡浸出,那样猪肉中的腥味儿,便会被除去一大半。
2、泡浸好的猪肉,将其清理整洁后,把猪肉切割成块状,并装进碗中预留。随后在提前准备一小块姜片,将其切割成姜末,添加到猪肉之中,再提前准备几瓣蒜头,将其切割成蒜泥,并添加猪肉中,与猪肉一同搅拌均匀。(姜片、蒜头能发挥不错的增味功效)
随后还需往猪肉中再添加一勺蚝油,一勺生抽酱油,二勺米酒,再添加一点老抽提色,并且用手将全部食物和猪肉抓拌匀称,对猪肉开展腌渍三个钟头,让猪肉被彻底的腌渍进味,在腌渍的情况下,猪肉可以将其放进到电冰箱之中开展冷冻腌制,实际效果会更好。
3、等猪肉被腌制好之后,大家必须把准备好的蒸肉粉将其添加到猪肉之中,与猪肉一同搅拌均匀。在对蒸肉粉开展制造的情况下,可以自身对它进行调配,还可以到商场之中去开展选购,5元钱就能买一小包的蒸肉粉。
在这里一流程中,还需要还记得往里添加适量的冷水,那样就能让猪肉中的水分获得填补,蒸出去的猪肉吃起来便会更为嫩滑。此外,冷水还有一个功效,那便是让蒸肉粉能更快的包囊到猪肉的表层。
4、准备好这一步的情况下,像我这类喜爱吃辣的人,还会继续往里添加适量的辣椒粉,假如你不太喜欢吃辣的话,还可以往里再添加适量的白胡椒粉,但谨记一定不能添加五香粉,五香粉加入的话,非常容易让做出的粉蒸排骨口味咬不烂。
最终再筹备一个马铃薯,将其清理整洁后,切割成小块装进盆底,再把准备好的粉蒸排骨放进马铃薯表层,就可以上锅对它进行煮制了。提前准备一个不锈钢蒸锅,走红将水烧开之后,把准备好的粉蒸排骨放进不锈钢蒸锅之中,并盖紧外盖蒸上一个钟头,等猪肉彻底煮熟之后,就可以起锅开展服用。
【小提示】
1、在对猪肉开展筹备的情况下,对猪肉的腌制但是十分关键的,能让猪肉提早进味,要不然蒸出去的粉蒸排骨,吃起来就不足进味。
2、在对粉蒸排骨开展煮制的情况下,要选用中文火对它进行慢蒸,不能用走红,大火非常容易造成猪肉中的水分挥发太快,吃的时候口味也不嫩滑了。