酸菜该如何炒才能简单美味又实惠呢？

Question

如题所述

Answer 1

酸菜在东北就是过冬的菜，基本上家家户户都要腌上一缸，它是很开胃的一个菜，而且是百搭款，无论是酸菜炖猪肉，还是炖大骨、炖血肠、或是炖鸡鸭鱼肉，都是合适的，因为它其中的酸味很解油腻的，所以东北人都爱用酸菜炖肉吃。

酸菜里面的酸味很独特，东北人都爱这个味

腌制酸菜的过程还是很漫长的，我们得把秋天买来的白菜一颗颗清洗干净，控干水之后，一个个码在一口大缸里，每放上一层，就要撒上一层大粒盐，然后再放一层白菜，最终顶层压上一块大石头，再把缸盖给盖好，全程都是要密封的，然后还要等上一到三个月，虽然时间到了之后打开盖子味道是挺难闻的，但是当你把酸菜切成丝，和猪肉在一起炒时，那个味道真是太美妙了，因为酸菜是乳酸菌发酵之后的酸，和平常醋的酸味还不一样。

酸菜用肉炒着吃，美味又实惠

很多人可能看到腌好的酸菜之后，都会问，咦，这个酸菜怎么缩水了呢，这也很正常，因为盐把白菜里面的水分给逼出去了。但是当你切白菜的时候，其实它还是挺沉挺有料的，切酸菜就是切丝最合适，这样入味会很快，肉片里面的油脂，也能和酸菜完美中和。一大锅酸菜炖五花肉，一家子围在一起吃，很有氛围感。

酸菜炖各种肉类，都非常合适

其实酸菜有很多年的历史了，东北地区因为冬季寒冷，所以也开始腌制白菜。起初，酸菜就是炖五花肉和大棒骨，后来就有人用酸菜炖大鹅、血肠，在东北大锅炖里，它是必不可少的一样食材。小编最爱的还是酸菜鱼。酸味可以中和掉鱼肉里面的腥味，再加上一些泡椒，鱼肉鲜嫩，酸菜也很烂乎，真的是想想都很精彩的一个菜。

东北酸菜炒出来的颜色应该是偏黄色的，而南方那边腌出来的酸菜是偏深绿色的，现在很多商家也会用醋精去泡酸菜，这样的酸菜吃起来的酸味会特别冲，煮一下可以酸味就散了，但是真正经过一两个月腌出来的酸菜，那个酸是经久也煮不掉的。

Answer 2

酸菜做法非常多，最简单做法就是锅内放少许油，然后加入食盐，倒入酸菜，大火快速翻炒，这道酸菜发出酸香味时候，盛入盘中即可。

Answer 3

酸菜可以和肉一起炒才能简单美味又实惠，酸菜可以和肉里的油脂相互中和，既不会显得很油腻，又会是肉十分的美味，在家里做又方便又省钱。

Answer 4

首先要将酸菜洗干净，放入锅中炒干水分，炒酸菜的时候也可以加入适当肉末，这样炒出来的酸菜更加的美味