猪肉丸子是以猪肉为主要食材做成的丸子。关于猪肉的小知识，先给大家分享一下：很多人都会猪肉有一些误区，以为猪肉吃多了会有脂肪，会高血压等，其实也不是绝对的，如果吃对了，猪肉还可以增加什么抵抗力和免疫力等。
一切正常而言，做丸子采用胖瘦比率为4：6，即4份赘肉、6份猪瘦肉。这一占比是很重要的，赘肉多了丸子易黑如墨大便不成型，猪瘦肉多了丸子口味非常容易变柴且无弹性。抽水。提前准备一小碗水，随后往肉馅里边倒入适当的水，不必一次性倒入，可分三四次适当将水倒在肉馅里，每倒入一次，就向同一方向搅拌，让肉消化吸收水份，一直到把所有的水打过。
肉沫放进盆里，添加备好的葱蒜末，添加适量的芡粉，和2个蛋清，沿着一个方位搅拌，搅拌用劲。（一边搅拌，一边渐渐地的放水），过度疏松不参团，或是是肉过紧，嚼在口中像嚼木屑一样咽不下，这是在调肉馅时发生的问题。肉馅剁好后添加一个蛋清，加一点木薯淀粉，随后放进姜葱末、生抽酱油、白胡椒粉和盐。只要是解决成肉沫的馅，最好刀剁。许多人图方便，碎肉机里过一道。方便是省事了，口感大减。要爱吃到趁口的肉丸子，务必的刀剁碎馅，没有别的挑选。
加了花椒水的肉丸子不仅香酥酥，并且很进味，加花椒水的情况下，不必一次性所有倒入，要一边搅拌一边添加，那样花椒水才可以更快的加入到肉末中，那样炸出去的丸子味儿更美味，然做肉丸子也离不了鸡蛋液的。做肉丸制肉茸十分关键，水份要加满，还需要用劲搅拌至猪肉泥表层光洁那样作出的肉丸子（无论水氽、煮、或是烹制）都是会即鲜嫩柔嫩又美味。
肉圆子要想嫩滑最主要的是逐渐二步，大家将买回来的生猪肉要不自身生产加工，要不农贸市场生产加工好成肉馅，要想口味最好是便是手工制作剁馅，自然设备生产加工也行对肉圆子的嫩滑没有什么大的危害。一枚好丸子的规范务必是经久不散青春不老不柴。