螃蟹的二十种做法

Question

如题所述

Answer 1

倘若你是一位资深吃货，定然对那红彤彤、壳坚肉嫩的螃蟹情有独钟。这秋季鲜美的馈赠，不仅味道鲜美，其烹饪方式也千变万化。今天，就让我来为你揭晓螃蟹的二十种妙趣做法，开启一场味蕾上的盛宴吧！
清蒸：原汁原味的鲜甜
最能保留螃蟹鲜美本味的做法，莫过于清蒸。将螃蟹洗净，放入蒸锅中大火蒸熟，约15-20分钟即可。蒸熟后的螃蟹，蘸取姜醋汁，那鲜嫩的肉质与酸爽的蘸酱交融，唤醒你的味蕾。
白灼：简单快捷的本色呈现
相较于清蒸，白灼更显简便。将螃蟹洗净后直接放入沸水中焯熟，捞出后再蘸取自己喜爱的酱汁。白灼的螃蟹，外观洁白如玉，肉质鲜嫩爽滑，最大程度地保留了螃蟹的原汁原味。
爆炒：香辣诱惑的味蕾狂欢
若你偏爱香辣口味，爆炒螃蟹不容错过。将螃蟹切块，锅中热油爆香葱姜蒜，放入螃蟹翻炒，再加入酱料调味。蟹肉吸收了酱汁的鲜香，香辣入味，令人欲罢不能。
油焖：浓油赤酱的经典风味
油焖螃蟹，堪称螃蟹的经典做法。将螃蟹切块，锅中热油爆香葱姜蒜，放入螃蟹翻炒后，加入酱油、料酒等调味料，小火慢焖至汤汁收稠。油焖后的螃蟹，色泽红润，肉质软嫩，酱汁浓香四溢。
香煎：外酥里嫩的味觉碰撞
香煎螃蟹，外酥里嫩，口感独特。将螃蟹切块，放入平底锅中煎制至两面金黄。煎好的螃蟹，外壳酥脆，内部鲜嫩，蘸取蘸酱，酥脆与鲜嫩在口中碰撞，带来妙不可言的味觉体验。
红烧：软糯醇厚的甜蜜滋味
喜欢偏甜口味的你，不妨尝试红烧螃蟹。将螃蟹切块，锅中热油爆香葱姜蒜，放入螃蟹翻炒后，加入酱油、料酒、冰糖等调味料，大火翻炒后转小火慢烧。红烧后的螃蟹，色泽诱人，肉质软糯，酱汁甜而不腻。
醉蟹：酒香四溢的鲜美极致
醉蟹，是江南一带的传统名菜。将螃蟹洗净后放入容器中，倒入料酒、黄酒等，再加入姜片、葱段等调味料。密封后冷藏腌制，数小时后即可食用。醉蟹的蟹肉吸收了酒香，鲜嫩中透着酒香，令人回味无穷。
咸蟹：咸香浓郁的下酒佳肴
咸蟹，也是一道经典的螃蟹做法。将螃蟹洗净后放入容器中，加入盐、花椒、八角等调味料，腌制数天后即可食用。咸蟹的蟹肉紧实鲜香，咸香浓郁，是下酒佐餐的绝佳选择。
蟹粉狮子头：鲜嫩多汁的创新美味
将蟹粉与猪肉馅料混合，捏成狮子头形状，蒸制而成。蟹粉狮子头，蟹粉鲜美，肉馅嫩滑，两者的结合相得益彰，口感鲜嫩多汁。
蟹黄豆腐：软糯香滑的鲜美诱惑
将蟹黄和豆腐混合，蒸制而成。蟹黄豆腐，蟹黄香浓，豆腐软糯，两种食材的融合，鲜香嫩滑，让人难以抗拒。
蟹肉炒饭：粒粒分明鲜香四溢
用蟹肉炒制的蛋炒饭，粒粒分明，鲜香四溢。将蟹肉煸炒出香，再加入米饭、鸡蛋等食材翻炒，调味后即可出锅。蟹肉炒饭，色泽金黄，蟹肉鲜美，米饭粒粒饱满，令人食指大动。
蟹肉粥：鲜香滋补的暖心美食
用蟹肉熬制的粥，鲜香滋补，暖心暖胃。将蟹肉放入锅中，加入大米、水等熬煮，调味后即可食用。蟹肉粥，粥底鲜香，蟹肉嫩滑，营养丰富，是秋冬季节的养生佳品。
蟹肉汤包：鲜美多汁的一口满足
用蟹肉包制的汤包，鲜美多汁，一口满足。将蟹肉馅料放入面皮中包制，蒸熟后即可食用。蟹肉汤包，皮薄馅多，汤汁鲜美，蘸取醋汁，鲜香酸爽，让人欲罢不能。
蟹黄包：香嫩可口的甜蜜体验
用蟹黄包制的包子，香嫩可口，甜蜜体验。将蟹黄馅料放入面皮中包制，蒸熟后即可食用。蟹黄包，皮软馅嫩，蟹黄香甜，每一口都是甜蜜的享受。
蟹肉春卷：酥脆鲜香的爽口小吃
用蟹肉包制的春卷，酥脆鲜香，爽口小吃。将蟹肉馅料放入春卷皮中包制，放入油锅中炸制金黄。蟹肉春卷，外皮酥脆，蟹肉鲜嫩，蘸取酱汁，酸甜可口，令人回味无穷。
蟹肉豆腐乳：鲜香浓郁的下饭神器
用蟹肉制作的豆腐乳，鲜香浓郁，下饭神器。将蟹肉与豆腐混合，放入坛子中发酵，数月后即可食用。蟹肉豆腐乳，鲜香醇厚，用来拌饭、佐粥，都是不可多得的美味。
蟹酱：百搭调味的家常美味
用蟹肉制作的蟹酱，百搭调味，家常美味。将蟹肉剁碎，加入葱姜蒜、酱油等调味料混合，即可制成。蟹酱，鲜香咸辣，拌面、拌饭、蘸菜，都能带来独特的美味。
蟹油：金黄醇厚的烹饪佳品
从螃蟹中提炼的蟹油，金黄醇厚，烹饪佳品。将蟹膏放入锅中熬制，过滤后即可得到蟹油。蟹油，鲜香浓郁，用来炒菜、拌饭、做汤，都能提鲜增香。

Answer 2

        螃蟹二十种做法有清蒸螃蟹、爆炒螃蟹、蟹肉粥、咖喱螃蟹、香辣蟹、粉丝蒸蟹、盐焗蟹、黄酒蒸蟹、萝卜螃蟹汤、面拖蟹、螃蟹白菜煲、水煮螃蟹、螃蟹炒年糕、蟹菇汤、葱油蟹、螃蟹蒸豆腐、蟹黄豆腐、油炸螃蟹、生腌蟹和葱姜生炒螃蟹。
1、清蒸螃蟹

        清蒸螃蟹需要将螃蟹放在蒸锅中蒸，15~20分钟后便可以出锅，口感鲜美，能吃到螃蟹的原汁原味。
2、爆炒螃蟹

        爆炒螃蟹需要将螃蟹切成小块，放在油锅中爆炒，加入盐、味精、白糖、酱油等调味料，并加入清水，汤汁收干后便可以出锅。
3、蟹肉粥

        制作蟹肉粥时需将螃蟹汤提前煮熟，并且蟹肉取出，加入到煮好的米粥中，可以粥中加入食盐、白糖等调味料，口感更佳。
4、咖喱螃蟹

        咖喱螃蟹制作起来较为简单，需要将螃蟹切块放入油锅炒制，并加入高汤熬煮，将咖喱块或咖喱粉加入汤中化开，煮20分钟后便可以出锅。
5、香辣蟹

        香辣蟹适合能吃辣的人，将螃蟹剁成小块备用，在锅中加入油烧热，加入少许豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒，将螃蟹倒入锅中爆炒，变色后加高汤炖煮，10分钟后可出锅享用。
6、粉丝蒸螃蟹

        粉丝蒸螃蟹需将粉丝浸泡软，铺在盘底撒蒜末和姜末备用，将螃蟹清洗干净，一分为二倒扣在粉丝上，淋上蒸鱼豉油入锅蒸，大火蒸8分钟便可出锅。
7、盐焗蟹

        制作盐焗蟹需要先将500克食盐放在锅中炒热，将洗干净并宰杀好的螃蟹放在食盐中埋起来，开最小的火将螃蟹在盐中烘烤15分钟，之后便可取出使用。
8、黄酒蒸蟹

        黄酒蒸蟹的方法需要将螃蟹清洗干净，并将螃蟹用绳子捆绑起来，码在蒸锅中，在螃蟹上撒少许黄酒，也可以放两片姜片，可以更好的去腥，蒸15分钟便可出锅。
9、萝卜螃蟹汤

        将青萝卜洗净切丝，螃蟹洗净，掰开蟹壳去除蟹腮，并用刀一分为二，裹上面粉油炸至金黄，将青萝卜放在锅中煸炒，变软后加水，并将螃蟹放入，炖煮10分钟后出锅。
10、面拖蟹

        将螃蟹洗净，一分为二，准备面糊，螃蟹蘸面糊后下油锅煎，加入剩余的面糊熬制浓稠便可以出锅食用。
11、螃蟹白菜煲

        将螃蟹去壳去腮，白菜切成小块，将白菜炒软，加入少许清水，烧开后将螃蟹放入，加入调味料，螃蟹煮熟后便可出锅。
12、水煮螃蟹

        水煮螃蟹需要将新鲜的螃蟹洗净，凉水下锅，水开后煮15~20分钟便可食用，吃时可以蘸姜醋汁，能去腥增香。
13、螃蟹炒年糕

        将梭子蟹清洗干净，去壳，切成大块，年糕需要提前煮好备用，切好的梭子蟹放在油锅中爆炒，加入年糕，炒着两面微焦，加清水炖煮10分钟后出锅。
14、蟹菇汤

        将螃蟹洗净剁成小块，锅中烧油，放入螃蟹爆炒，加入少许调味料翻炒均匀后加水炖煮，放入海鲜菇，炖煮5分钟后撒葱花出锅。
15、葱油蟹

        将螃蟹清洗干净，剁成小块，放在锅中蒸熟，将蒸熟的螃蟹摆放在盘中，撒上葱花。锅中重新烧油，油热后浇在螃蟹上即可。
16、螃蟹蒸豆腐

        将螃蟹洗净剁成小块，放在盘中，摆放上嫩豆腐，浇上少许黄酒，撒葱花和姜片，加少许盐，上锅蒸15~20分钟。
17、蟹黄豆腐

        将嫩豆腐切小块，蒸好的螃蟹去除蟹肉和蟹黄，打入一个鸡蛋，将豆腐放在锅中爆炒，加入少许清水大火烧开，加调料和蟹黄，搅拌均匀后便可关火出锅。
18、油炸螃蟹

        将螃蟹清洗干净，去除蟹壳和蟹腮，一分为二，在切口处蘸上干面粉，放在6成热的油中慢慢炸透，炸制金黄后便可以出锅。
19、生腌蟹

        生腌螃蟹需要将螃蟹清洗干净，放在冰箱中冻2小时，之后取出切块，加入料酒、生抽、食盐、白糖和葱姜蒜放在冰箱冷藏室腌制2小时。
20、葱姜生炒螃蟹

        将螃蟹洗干净，打开蟹壳，去除腮部，并将螃蟹一分为二，蘸上面粉上锅油炸，炸制两面金黄出锅。锅中烧油，放葱姜爆香，加入螃蟹爆炒，并加入开水焖5分钟后便可出锅。