疙瘩汤是一道传统美食，在全国各地有不同的做法，从东北到山西、安徽、河南、河北等地，都有吃疙瘩汤的习惯。各地做法虽然都以面粉为主要原料，不过形状和配菜各有不同。近些年来，国家经济发展迅速，美食开遍全国各地，而这道传统美食，也渐渐在各个餐馆占据了一席之地。它的做法渐渐地变得更大众化，更简单易操作。
总的来说，面疙瘩的成型有几种不同的方式，而配菜方面都差不多，可以根据自己的喜好的选择，具体方法如下：
1、制作面疙瘩。
第一种方法：取适量面粉放入大碗中，分批次加入水，同时用手揉面，尽量用轻揉的方式，不要把面粉搓成一个大面团，而是要搓成一个个小面疙瘩。水不要一次放，也不要放太多，否则很容易粘到一起，小面疙瘩要柔软，同时表面要干燥。
第二种方法：取适量面粉放入大碗中，仍然分批加水到碗里，用筷子搅拌，可以多放点水，把面粉搅成一个小面团，比做馒头的面团要软一点，看起来粘乎乎的。然后顺时针不停搅拌，直到表面光滑，大约需要10分钟左右。
2、准备配菜，首先西红柿和鸡蛋液是不可缺少的。然后可以再准备些平菇、青菜、香菜、肉丝、金针菇、绿豆芽、火腿肠等等，这些可自己来配。把这些菜洗净，切好。
3、把西红柿放入油锅中煎一下，炒出颜色，然后加入高汤，如果没有高汤，普通水也可以。
煮开后直接倒入第一种制作好的面疙瘩，用勺子快速搅拌防止粘锅。煮开之后，加入调好的配菜，最后倒入鸡蛋液，加盐和味精就可以了。
第二种面疙瘩放入锅中的时候需要一些技巧：水煮开之后，先把面团里加一点点水，用筷子把整个面团倒入锅中，同时用筷子用力翻搅面团，使用蛮力把它拨开，直到面团被分解成絮状。等煮开后再加入配菜、蛋液等调料。这种方法煮出来的面疙瘩大小不均匀，但是比较有层次感，汤底黏稠，顺滑爽口。
吃的时候可以淋一点麻油在上面，如果有香菜、薄荷、荆芥撒一些味道会更好。