凉拌菜用什么酱油？

Question

比较好？

Answer 1

用普通的生抽即可，下面以凉拌黄瓜为例介绍做法：

准备材料：核桃仁40克、黄瓜2根、香菜适量、大蒜4瓣、白糖1勺、香醋3勺、老干妈2勺、香油适量、生抽2勺

制作步骤：

1、大蒜剁成末放入大碗里。

2、加入2勺老干妈豆豉辣椒酱。

3、加1勺白糖，3勺醋，2勺生抽，香油，适量盐调匀。盐量自己掌握不要多了。

4、黄瓜洗净，用刀拍扁，切成小块儿。

5、黄瓜放进调料里。

6、核桃仁放进去拌拌拌，拌匀。

7、最后把香菜放进去继续拌匀即可。

8、成品图。

 

Answer 2

去中国酱油交易网找的，学问还挺多你参考下：如果想做凉拌菜，最好选择佐餐酱油。这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。国家标准规定，用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，即使生吃，也不会危害健康。
尽管酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，但它的含盐量较高，平时最好不要多吃。酱油的含盐量高达18%—20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，除了调味以外，主要是为了防止酱油腐败变质而添加的。患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平时更应该小心食用，否则会导致病情恶化。本回答被提问者采纳

Answer 3

凉拌要放生抽。
生抽是酱油的一种，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽酱油是酱油中的一个品种，是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

Answer 4

一般来说凉拌菜用生抽比较好。生抽的颜色较淡通常呈红褐色，味道却比较咸，而凉拌菜在夏天食用较多，讲求清爽的感觉，用生抽比较适宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已经比较咸，因此在做凉拌菜时盐和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易导致凉菜过咸。

Answer 5

可以点一下生抽，别太多，否则会咸，还有蚝油也可以，但是尽量别用生的酱油，不好