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不含碳酸氢钠的无磷保水剂有哪些
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第1个回答 2022-12-08
柠檬酸钠，柠檬酸，食用盐，白砂糖，黄原胶，麦芽糊精，碳酸钠，碳酸氢钠等。无磷保水剂为白色粉末，易溶解于水，由柠檬酸钠、碳酸盐、盐等单体复配而成，不含磷酸盐，保水效果好，并可明显改善口感。
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肉制品用
无磷保水剂
主要
含哪些
成分?
答：
常用的是海藻酸钠
，另外有些含有变性淀粉，果胶，黄原胶，之后和无机盐复配就可以了。常用的无机盐有
柠檬酸钠，氯化钾等
。保水剂使用的是高吸水性树脂，它是一种吸水能力特别强的功能高分子材料。无毒无害，反复释水、吸水，因此农业上人们把它比喻为"微型水库"。同时，它还能吸收肥料、农药、并缓慢释放...
肉制品用
无磷保水剂
主要
含哪些
成分
答：
常用的是海藻酸钠
，有的还用变性淀粉，果胶，黄原胶，然后再和无机盐复配就可以了，常用的无机盐有
柠檬酸钠，氯化钾等
食品
保水剂
的作用功效
答：
主要用在肉制品和水产品中，也可以用在面制品中。作用主要是与水分形成网状结构来锁住水分，改良产品的结构和口感，又能螯合金属离子，达到延长货架期的作用。国标/推2760中是允许使用的，需要按规定的量添加，是很安全的。
又没有一种鸡排加工
保水剂
,能做到既高保水又口感好?
答：
鸡排加工保水剂一般是无磷保水剂为主
，无磷保水剂的特性可以有效打开肌肉纤维，肉感丝丝分明，一般质量好的保水剂可以做到55%出品率为口感的最佳程度，嫩化适度，无发柴感，口感优良。在加工的过程中工艺也特别重要，一般环境温度在0-6℃。其他相关信息不一一赘述。
含
磷保水剂
的专利
有哪些
肉制品
答：
特斯特鳕鱼和容润牛排。1、特斯特鳕鱼保水剂与目前市场上复合磷酸盐相比，避免了磷酸盐过多的摄入，减少了对人体的心脏和肾脏的危害。2、容润牛排专用
无磷保水剂
就是打造好牛排的秘密武器，深层保水锁住营养，让牛排好吃到根本停不下来。
牛排里都用到
哪些
食品添加
剂
,保色,
保水
的?
答：
普通磷酸盐的保水剂主要成分是三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠，GB2760里添加量有一定的限制要求；无磷保水剂主要成分是
柠檬酸钠
、碳酸氢钠等，添加量可根据生产情况自行添加；护色剂的成分大多为D-异抗坏血酸
鸡叉骨适应哪种
保水剂
答：
鸡叉骨适应
无磷保水剂
。无磷保水剂采用作用原理与磷酸盐类似的原料而达到较好的保水效果，可满足出口企业对磷酸盐限量的要求，但是添加量与磷酸盐相比大幅增加，从而提高了其生产成本。低磷保水剂结合产品的成本和磷酸盐的限量以及肉制品的保水性，具有较好的市场前景。保水性是肉制品生产加工过程的关键...
炸虎皮凤爪用味得丰
保水剂
怎么用
答：
1、首先原料解冻，清洗，将原料鸡爪解冻清洗。将剔骨后的原料鸡爪放入2%
无磷保水剂
溶液浸泡4h，温度要控制在10℃以下。2、其次漂烫，沸水漂烫1min。漂烫过后用冷水冲洗浮沫，沥水备用。3、最后油炸，油温175℃，油炸10min。
牛筋可以用
保水剂
么?
答：
牛筋可以用保水剂。牛筋保持新鲜是有专门
的无磷保水剂
的，因为牛筋只有水分充足的情况下才好吃，所以市场上使用保水剂是很常见的，可以使用，所以牛筋可以用保水剂。保水剂使用的是高吸水性树脂，它是一种吸水能力特别强的功能高分子材料。无毒无害，反复释水、吸水，因此农业上人们把它比喻为"微型...
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