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年夜饭 谢雨凝 1. 团年夜，在澳门大弟的家中吃年夜饭。 2. 这是娘家每年的习俗。当时钟刚过十一点，便开始在祖先神位前摆放各式拜年礼品，上香、奠酒，逐个逐个子孙轮流参拜、祝愿，然后小辈向长辈敬茶、拜年，然后一块儿围坐，吃一顿团年饭。 3. 拜祖先的桌上，打从母亲那一辈开始，亦即是我小孩子时代便见到有鸡、有鱼、有斋菜、有饭，饭是用两个大酒杯合起来盛好，再取出顶杯，然后在高耸如山的饭团上嵌一粒红枣，每一杯饭旁都放一双筷子和一个小酒杯，这种格式，自从母亲过世，至今仍由我大弟的家中保留着。 4. 母亲对于团年用的鸡与鱼，功夫都跟足祖母当年的格式。譬如鸡，她选用中等「鸡项」、鸡头保留一小撮黄毛，鸡嘴含一颗红枣；鱼呢，则采用大鲮鱼，堤早腌好煎透，务必要到团年夜，祖先品尝过了，才让我们下箸。 5. 我最怀念母亲做的煎鲮鱼。每年谢灶之后（即农历送灶神），她便买数条生猛大鲮鱼回来㓥好洗净，用盐腌过，再拿大石块它一天一夜，待水分干了，才用油锅慢火煎好，图一个「年年有余」的好意头。而鲮鱼因有盬入味，煎煮前又加以重压，肉质坚实甘香，不但好吃，而且也耐放，可以一直从年三十晚团年吃至年初二开年。 6. 可是，迼款团年美食，自母亲过世之后，一家人再无机会品尝了。不是不能制作，是谁也没此闲心花大量功夫来做此一味可以吃多天的鱼了。 7. 今年的团年夜连鸡也没有了。拜祖先的桌面上，只有斋菜和白饭，当我上香祝愿之时，望着祖先神位上父母的遗容，一种难以言宣的感情腾涌．．．．．．日子过得真快啊！耳畔响起了断断续续的爆竹声，而我已无法重拾往昔的种种亲情。 8. 近几年的每一年，我都在这个可以望到澳门大桥的厅子吃著循例的年夜饭。窗外，有烟花升空的灿烂情景，隆隆之声可闻，而我无心观望。 9. 我想，没有鸡的日子很快便过了。只有这种压岁鱼将永远消失在这年夜饭的饭桌上。那是甚么鱼也不能伐替的。除非，我也跟随母亲的格式来制作。 10. 然而，我若学着来制作又怎么样呢？会有人欣赏么？我的女儿会喜欢吃么？再过些时日，恐怕连这种吃年夜饭的习俗，也将在这饭桌上消失了呢！ 网址提供: .knowledge.yahoo/question/?qid=7008010803389 在此我亦感谢アスランザラ Yahoo+我的知识的回答者，因为是他将这篇文章打字出来的，虽然他说文字上可能有误，我已将错字的地方作出少量修改，但还是要再次感激他不厌其烦地将这篇文章打出来，可让其他知识友作分享。并希望他提供的资料能帮到你忙吧!