粳米和大米有啥区别

Question

如题所述

Answer 1

粳米是大米的一种，它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同。

粳米是属于大米里面的一种，它是将粳型非糯型的一种稻米，同时还会经过许多复杂的工序加才能制成的米，口感较好有韧性，呈椭圆形，粳米还可以分为晚粳米和早粳米，晚粳米用来煮粥对肠胃比较好，口感会更好一些。

粳米的产量比普通大米要低很多，所以粳米的价格比大米要稍微高一些。粳米并非独立的一种米，是大米中的一个小类别的米，即大米包括粳米、籼米和糯米。粳米的米粒比较粗短，粘性也相对比较强，仅次于糯米，胀性也比较小，广东人经常称它为“肥仔米”。

口感比较绵软

粳米煮出来的粥饭口感比较绵软，很适合胃功能不太好的人和老人小孩食用，常见的粳米主要有：珍珠米、东北大米和江苏圆米等。粳米是大米中谷粒比较圆也比较短、相对而言粘性较强的品种，粳米属于禾本科草本植物稻的果实。

粳米一般分为有早、中、晚三收的粳米，在我国许多地方都有所种植。即分别会在六七月份、八九月份或在十月的时候割粳稻并进行晒干等一系列加工的过程，将稻壳碾去制成最原始的粳米，在去壳后粳米还会经过一系列工序加工后，才会成为市面上销售和人们所吃的粳米。